朝らーめんをしようと思い、８時着の計算で行きましたがコロナ禍の影響により11時オープンとのこと。
その辺りで時間を潰し、11時オープンと同時に店に行くと先客４名。食券わ購入し待つこと３分程で着丼。

朝食を抜いていたのもありお腹はペコペコ。勢いよく麺からすすりたかったがまずはいつものスープから。
少し大きいレンゲを使い、しっかり鶏脂をすくうように、一口。さすが８時間かけて炊いただけあって鶏の出汁がしっかり出て脂との相性抜群。また、後から鼻をとおる椎茸の風味がスープ自体を引き立てていました。

次に麺。毎日気候に合わせて配合しているだけあって、茹で加減も良く、しっかりとした歯応えが、自家製麺ならではの麺だと感じました。

最後にトッピング。ミニトマト？と思うかもしれませんが、柔らかく、なんとなくありかも？チャーシューは鶏のむね肉と肩ロースをともに低温で仕上げているだけあってとても柔らかく、両方とも、とても美味しかったです。最後にうずら。一口サイズで食べやすく、茹で加減もちょうど良い感じ。
次は醤油を食べてみたいと思います。