ずっとBMしていて来れなかったお店。やっと初訪問できた。
11:08頃到着するとポールポジション。ちょっと早すぎたかなかと思っていたら数分もしないうちに5人並び。
開店と同時に入店しても、一度に2食分づつ提供なので5人目の方は20分以上待つ事に。結果的に先頭の方が待ち時間は少ない。

提供されてマスクを外すと煮干しのいい香り。スープをひと口飲むと間違いなく美味い。
麺はやや中太で、手揉みでしっかり縮らせた物。
美味い店の佐野ラーメンの麺のよう。

食べていると何か調理場でゴトゴト音がする。
気になったので覗いたら、竹で麺を打っている⁉︎
時間からして、めん塊から打ってるはずは無さそうなので、注文が入ってから麺を仕上げているようだ。

メンマは細めでコリコリして美味い。
もちろん業務用の水煮ではない。
乾燥メンマをきちんと炊いているのだろう。

チャーシューはしっかりしたタイプだが、柔らかくて食感がいい。
だがスープとチャーシューの味付けが合わない。
塩っぱくはないがスープとのバランスがイマイチ。
前半は美味いスープなのだが、だんだんチャーシューの味が加わって、後半のスープは変化して行く。
個人的には前半のスープの方が美味いと思う。
しかし丁寧な仕事をされた一杯だった。
ご馳走様でした。