Item: 麺匠 佐蔵
Rating: 82
Author: 哲人225

82点

味噌の本場は違う一杯

所要で松本に来たので折角ならと来店
開店から少し経ってはいたが客はいなかったのでラッキー

味噌の専門店という事でメニューは基本全部味噌絡み
とりあえず店の基本となる食券機左上の法則に則り上記のをチョイス。ついでに玉子も

店内は蔵を意識した作りでなかなか趣がある。コロナ対策なのかカウンターと調理場の間にはカーテンが引かれている為に調理風景は見えないのが少し残念。
着丼はいつ作ったのか分からないほど早かった。

見た目はスッキリとした感じで丁寧さが伺える。
まずはスープを飲む当たり前なんだがガッツリと味噌！
甘さとコクが混ざり合って美味い

麺は中太よりは少し細い感じで味噌には丁度良い食感と絡まり方をしている

トッピングに関してはどれも薄い味付けで味噌の邪魔をしない
がもう少し味付けを濃くしても良い気はする。

信州味噌を使っているとの事だったので自分には少し甘い感じはしたが美味しくいただけました。