2021.2.22
コロナ禍でなかなか移動しても意中のお店には行けず、今日は開店１周年を過ぎたこちらに行ってみた。
私、全然予習せずに行ったのですが、店内はとても清潔且つ落ち着きがあり。
置いてあったラー本を読んで、厨房のお姉さんが店主だと初めて知った。
出来上がりは早い。若いお兄さんが運んでくれた。
これぞ佐野ラーメンの見かけで、澄んだスープにバラロールのチャーシューの下には白い麺が潜んでいる。
スープはかなりあっさりとしており、動物気も豚と鶏のコラボ。
ですが、課長的な旨みが少なめというのが好感持てる。でも、もうちょい旨みあってもいいかな。
麺はずっしりと圧縮された、手打ちの白い麺。重量感もあり、コシが強い。
佐野では空気を含んだふんわり麺が好みだけど、このような麺もよく遭遇する。
てか、お姉さんが麺を手打ちしているの？すげー体力勝負だと思うんだけど。

スープの味はかなり薄味です。チャーシューがちょい塩気あるのでバランス取れる感じ。
このお店は柚子ラーとかレモンラーの酸味系が主体なので、健康志向的味付けなのだと思う。
私は酸味系が苦手なので、基本を選択しました。
メンマはバリバリ系だけど筋張らず、コキコキ薄味のものをいただきました。

会計時、お姉さんが青竹打ちをしているのかお聞きしたら、そうなんですよ～んってキュートです。
（ハッスルさんのレポによると「ゆたかや」さん出身なんですね）
ペイペイ対応できるとのことでお願いすると、今日から始めたんですって。そうですか、すいません・・・。練習になるのでお願いしますと、なにかとキュートな女性店主さんでした。
厨房にいる真摯な姿からは予想もできない展開(笑)。