三島大勝軒跡の屋号を一新したつけ麺屋となっていたので訪問。
この日は、腹八分目で良かったので、大盛と味玉トピで調整。

麺は中太のストレート麺で量は大盛で350gの自家製麺。滑らかな麺肌で、すすり心地は良好。茹で加減は柔らかめで、モチっとした食感で流石大勝軒ゆずりなだけあって美味しいです♪

スープのベースは豚と鳥ガラの動物系と煮干しやカツオなどの魚介系で合わせたWスープ。旨味としてはしっかり出て濃厚であり、出汁や香味油の割合が高いせいか、粘度としては割とさらっとした仕上がりでベタつきにくい印象でインパクトとしてはやや弱さを感じる仕上がり。やはりこれも大勝軒譲りなのだろうか、盛りそばらしく微かな酸味がありつけ麺として持って来いなスープで美味しいです♪

トッピングはは豚チャーシュー、メンマ、かいわれ大根、のり、そして追加した味玉といった構成。味玉は硬め一歩手前の匙加減でした。チャーシューは豚肩ロースで味付けは薄目ではありますが濃厚なスープにつけて食すため、塩梅がよく美味しいです。

総評すると、大勝軒のもりそばをもっと動物系のスープに寄せて体裁を整えた印象の一杯で、旨味がしっかり出ていて濃厚でありながらも、サラっとした粘度のスープでどことなく大勝軒のもりそばを彷彿させる印象。静岡県でタブーとされているしつこさを一切感じさせないスープで美味しかったです。

軌道に乗って、限定なども出しているそうなので、タイミングが合えば再訪したいです。
ごちそうさまでした。