つくば麺屋こうじ さん
初訪です
入口に入るとおじさんが座っていたので並んでいるのかと思ったら「大勝軒の故・山岸一雄」さんの大きな人形でした
合掌して店内へ

こうじ系のお店なのでやはりつけ麺でしょってことで
特製つけめん (1000円) をポチッと

つけ汁は粘度の高いドロリの豚骨魚介スープ
皆さんがよく言う「またおま系」です
豚骨と魚介が喧嘩せずうまく調和しています
バランスがよく
塩分濃度は濃いめ
柚子の皮が爽やかな風味を演出して
欠かせない存在です
またおま系は時々無性に食べたくなるんですよね
自分的には好みの味でした
それにしてもかなり濃厚ですよ

麺は自家製の加水率高めな太麺ストレート
茹で上がりはジャストで
噛むほどに小麦感があり
喉越しのいい
ちょ〜旨い麺だね

具材はつけ汁に豚バラチャーシュー、柚子の皮、メンマ、魚粉、ネギ
豚バラはホロホロで熱々仕上げ

麺上には豚ロースチャーシュー、豚トロチャーシュー、味玉、海苔
豚ロースはいい燻香があり、豚トロは脂身がいい

特製だけあって食べ応えある一杯でした
あとつけ汁を温め直してくれるので最後まで熱々で堪能させてもらいました

美味しかったです
ご馳走様でした