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豊潤に溶け出す煮干し。基調は「ラーメン凪」を踏襲する煮干しの風味と味わい。しかし醤油は下味程度で、その分、乳化した色合いの動物系の味覚が全体を濃くで包み、鼻に抜ける感を覚える。そこに半生感覚の噛むと歯につく小麦質な麺が絡み、独自ブランド感を表現しています。凪同様、濃密なブレンド煮干しを極限で纏める技法と、当店独自の動物系の円やかな濃くが融合するらーめん。その他に加わる味付けとなるのが惠本将裕氏の人柄。
吉宗
vye04005
哲人225
凪同様、濃密なブレンド煮干しを極限で纏める技法と、当店独自の動物系の円やかな濃くが融合するらーめん。
その他に加わる味付けとなるのが惠本将裕氏の人柄。