海豚や本店

未訪問の本店に。
14時15分入店で先客6名後客4名。
掲題の通り、最初から決めていた縮れ麺に変更。
併せてランチセットシャケマヨご飯(+160円)をお願いする。

円やかで全くクセのない豚骨醤油。
ベースの豚骨は呼び戻しとも耳にするが、とにかく丁寧な印象の滑らかさ。
そこに鶏油の風味、甘味が加わる。
勿論醤油は博多仕様。
家系インスパイアとなるのだろうが、どちらかと言えばオリジナル感の方が強く、そして旨い。
変更した縮れ麺、ストレート麺にしか思えない。
どうしても気になって縮れ麺かを確認し、間違いないとの返答を得てから安心して啜る。
通常麺より少し太めの中麺クラス。
何伝えずともかなり硬めで食感ムチポク。
もう少しやわくてもいいかなぁとも思えるが、あくまで好みの問題かな。
そして具材個々の香りが素晴らしい。
まず切り立てと思われるネギの青臭さ。
続いてチャーシューの香ばしさ。
更にうずらはタレの風味か、それぞれ良い感じで効果的。
他、ほうれん草、海苔。
シャケマヨご飯はネーミング通りで一切の裏切りなし。
鮭フレークにマヨネーズが合わされば旨くない訳がない。
そして辛子高菜までプラスすると完璧だ。
その勢いのままラーメンにも辛子高菜を投入。
これがむちゃくちゃ良くて、結果完食完飲です。

旨かったです。
亜流家系と言うよりも、博多式豚骨醤油って印象。
よって辛子高菜も相性抜群。
そして博多感は薄れても縮れ麺変更でより好みに。

ごちそうさまでした！