Item: 戸越らーめん えにし
Rating: 88
Author: サトラン

88点

麺は、ライ麦配合の自家製麺で、若干加水少な目の中細麺。表面だけが溶けても芯がしっかりあってスープとの絡みはとても良いです。
スープは、鶏ベースに魚介系の無化調、トゲトゲしさは無いけど、甘さを感じる様な優しい感じでも無く、旨味が最初に来る感じでしょうか。チャーシューは、厚みのあるバラチャーシューとももチャーシュー。ももチャーシューは旨味がちょっと物足りないです。
美味しくいただきました。
次回は、塩を食べてみたいと思います。