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たまにはサッパリといきたいということでこちらへ。醤油味玉中華そばを選択、醤油チャーシューを追加しました。着丼、早速一口。まずスープ。正直かなりインパクトが強かったです。甘めなたまり醤油に、動物系と節系、魚介系ベースの出汁の掛け合わせですかね？一口飲んだ瞬間、これは和出汁なのか？と思うくらい中華そばらしからぬ風味を感じました。いい意味でお互いの旨味を相殺しない繊細なスープだなと。トッピングの柚子皮を食中に挟むと爽やかさによりリセットされ、飽きさせない工夫なのかなとも思いました。麺は自家製麺の中細縮れ麺。茹で加減は普通でバツっと切れるがモチっともする食感で、なかなかに食べ応えのあるもの。縮れも相まってスープを掬い上げます。チャーシューはデフォで大判のロースチャーシューが1枚。しっかりバーナーで炙っており、脂身の甘さと焼き目の香ばしさ。これを追加したかった。笑美味しかったです。ご馳走様でした。
Hamuko.DX
カレーラーン
ほしの
どんどん
生ビール
D.ニコルソン
醤油味玉中華そばを選択、醤油チャーシューを追加しました。
着丼、早速一口。
まずスープ。正直かなりインパクトが強かったです。
甘めなたまり醤油に、動物系と節系、魚介系ベースの出汁の掛け合わせですかね？一口飲んだ瞬間、これは和出汁なのか？と思うくらい中華そばらしからぬ風味を感じました。いい意味でお互いの旨味を相殺しない繊細なスープだなと。トッピングの柚子皮を食中に挟むと爽やかさによりリセットされ、飽きさせない工夫なのかなとも思いました。
麺は自家製麺の中細縮れ麺。茹で加減は普通でバツっと切れるがモチっともする食感で、なかなかに食べ応えのあるもの。縮れも相まってスープを掬い上げます。
チャーシューはデフォで大判のロースチャーシューが1枚。しっかりバーナーで炙っており、脂身の甘さと焼き目の香ばしさ。これを追加したかった。笑
美味しかったです。ご馳走様でした。