2021.03.09（火）曇り　初訪問　13:41入店　先客0 後客0　13:43提供

タンメンを求めて訪問。
1Fは中華料理店、2Fはもんじゃ焼きとお好み焼きが頂けるお店です。
1階に入店して空いている3人掛けテーブルに着席。
店外のメニュー表で『タンメン』の存在は確認済み。
店主さんに『タンメン』を口頭で注文。
すぐにお冷やが置かれました。
お店は年配の男性店主さんと女将さんのお二人で切り盛り。
テーブルには醤油・酢・ラー油・粗挽き黒胡椒・ゆかりが完備。
約2分強で女将さんから提供されました。

麺は自家製の極細麺。（玉子練り込み自家製麺）
茹で加減は柔らかめ。
噛むと柔らかいですが、弾力感も兼ね備えて食感は大変良かったです。
中盤からは弾力感はなくなり、しなやかになるが悪くない麺でした。

具材：豚肉・白菜・キャベツ・人参・ピーマン・青梗菜・長ネギ・筍・椎茸・キクラゲ

具材は炒めずにスープで煮て仕上げる？？？

豚肉は肩ロースの小間切れ。
焦げ目は無く柔らかでジューシーな肉質でした。
野菜はしっかりと煮られて、どれもクタッとした仕上がり。
白菜と青梗菜はシャリッとした食感が残ってました。
キャベツ、人参、ピーマンは柔らかい食感。
ピーマンの仄かな苦味がアクセントとして、なかなか良い感じでした。
長ネギは後乗せで軽いシャリシャリ感がありました。
筍は薄くスライスされるが固めの食感でした。
業務用の水煮と思われるが癖はあまり無かったです。
椎茸は生の物を食べ易い大きさにカット。弾力があって味が良かったです。
キクラゲは大きくカットされ柔らかい食感でした。
野菜の量は200gぐらいと思われ程よい量でした。
なお、モヤシは不使用。

スープは白濁した塩味。
出汁は鶏ガラ、豚骨、香味野菜と思われます。
化調はかなり強めで頼った感の出汁の作りに思えました。
塩分はガツンと強め。
油分は最低限使用されアッサリと仕上げられる。

総評
自家製麺は極細麺でなかなか良かったです。
また、野菜も適度に摂取出来ます。
スープは化調に頼った感があり、味わいがやや単調。
店主さんは下町的なぶっきらぼうな感じで、女将さんは柔和な感じが対照的。
店内はやや古びた感がありますが清潔感は保たれてました。
次回は『チャンポン￥800』を頂いてみたいです。
ご馳走様でした。