2021 3日 10:50


【さいたま市の家系】


さいたま市で評判の家系ラーメン「麺家 紫極」さんにお邪魔してみましたよ♬
以前から気になっていましたが、遅ればせながらの初訪問！
オープンは2018年8月23日。
東京中野の「ニ代目武道家」出身とのことです。

場所はJR東北本線「さいたま市新都心駅」近く。
JR東北本線の東側を並行に奔る県道164号線(旧中山道)沿いにあります。
隣近所には「つけ麺 どでん」さん。開店前からの行列？

駐車場は、隣近所のパチンコ店「ことぶき新都心店」さんと提携。
立体駐車場の駐車券を紫極さんで捺印して→
ことぶきさん受付カウンターでチェック。
1時間無料です。

紫色の看板が目立つ店舗。
開店少し前に到着しますと？先客待ち無しで肩透かし？
後客待ちが3名になり定時に開店。

直ぐに満席になり、店内待ち数名。
待ちは絶えない人気店でした。
店内は、コの字？カウンターのみ11席。
男性3人で営業です。

入口付近にある券売機で、定番のラーメンをポチッと！

食券を渡すと？好みとライスの有無を聞かれる。
味薄め、他は普通。ライスはお願いした。
因みにライスは15時まで無料。おかわり自由ですよ？

程なくライスにラーメンの到着。

スープは、1日に約100kgの豚ガラを強火で長時間炊き続け、鶏ガラを加え味のバランスをとるとのことです。
濃厚な味わいでドロとした粘度がある口当り。
濃口の醤油ダレは少しショッパーに主張。
それにもより？？鶏油はクサミ皆無で控えめに？
出汁も濃厚さに反して、サッパリした旨味に感じるのが特徴だろうか？
薄めのコールでしたが？冷めると更にジョッパーに感じてくる。

麺は、中太の若干のウェーブがある平打ち。
家系ラーメンでは定番の酒井製麺製の麺です。
モッチリとしたコシがある歯応えと、ツルプリした舌触りと喉越し。
麺量は少なめに感じた？

チャーシューは、肩ロースが1枚。
多めで柔らかさなほうれん草、上質の海苔3枚の鉄板の布陣。
薬味は長ネギです。

ライスには、カウンター高台にある？キュウリの漬物、ニンニク醤油がよく合う。
海苔、ほうれん草、麺、スープにも勿論！よく合う。

卓上にはおろしニンニク、ショウガ、豆板醤、すり胡麻など？
ラーメンに後半、ニンニクとすり胡麻を少々入れて
美味しく完食。

毎日15時までライスは無料、おかわり自由！
コスパは抜群ですね。
機会があれば？次回は…
海苔ほうれん草ラーメン大盛りで？味薄め、油多めにしてみようかな？
まかない飯も気になりますね。

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
https://hashukage.blog.jp/