3/11（木）18：20　前5後2　

たしかこのタイプは牛肉ベースのスープだったなと思いつつ、啜ると馴染みのある牛らしさはあまり感じられないが、動物系のコクはしっかりあり、滋味深くなかなかおいしい。少量浮いたラー油は、分量の割に存在感があり、ピリ辛がスープのコクを押し上げていた。念のため、確認するとやはり牛肉メインに鶏ガラなども使っていて、6時間かけて炊き出しているとのことだった。

麺は、メニュー表には選べるようなことが書いてあったが、その麺の種類が中国語で記載されていて、違いが分からず、特に指定しなかったところ、中太のストレートででてきた。色白で、うどんに少し腰を与えたようなムチムチした歯ごたえで、伸びのあるもの。割と自分好み。量は多めで200gは越えていた印象。

具は、刻み葱。白ごま。大根の薄切りが意外に違和感なく、このスープと合っていた。パクチーの香りは良いアクセント。肉は3切れ。豚の肩ロースかと思ったが、これも牛とのこと。歯ごたえがあるが、パサつきはなかった。

久しぶりに食べた蘭州拉麺。ほの甘さの香る牛らしさとは異なるタイプだが、動物系らしい軸の太めなコクが感じられた一杯だった。