大辛が解禁されたと知って｢魁星｣さん。
14:58訪店(先客無し､後客無し)。
卓上は白胡椒､黒胡椒。
着丼は着席から10分強。
トッピングは、トリュフオイル､鶏チャーシュー､豚チャーシュー､メンマ､ヤングコーン､岩海苔､白髪ネギ､ネギ､糸唐辛子。追加の燻製味玉とメンマ。
スープは口の中が痛い鋭い辛味だが耳の中まで痛くない。辛いけど鶏と貝コの旨味。
これ以上辛いと旨味が感じなくなりそうなギリ。

ツルモチの麺は固目に茹でられた平打ちストレート。
表面が少しザラついていおりスープを持ち上げスープと一緒に味わえた。

チャーシューは低温調理。
豚チャーシューは歯応えと肉の旨味楽しむ感じで好きなタイプだが前回に比べ柔らかく感じた。
鶏チャーシュージューシーさとハーブの香りが楽しめた。
燻製味玉は良く漬けられて黄身がゼリー状で好みだが味が濃い気がした。

後半トリュフオイル投入で香りを楽しみつつ馳走様でした。

ヘンテコなウィルスのおかげでスパイスが入って来ないらしい。
今日は青唐の大辛は不可だった。
収束し｢大辛の大辛｣を食べてみたい。

ビール420
メンマ100
燻製味玉100
大辛100
赤唐のコク塩900
1620(ビール飲んで美味しいラーメン食べて大満足)

麺メモ｢自家製麺｣
次は｢平子煮干し チャーシュー｣