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80点
つけ麺[つけ麺/豚骨魚介]
つけ麺 APPLE BASIC（東京都中野区）柏の小太郎

スープはややトロリとしていて、とてもマイルドなトンコツ魚介でした。

トンコツが強いはずなのにくどさが無く、そのトンコツと醤油と魚介のブレンド具合が
とても良いバランスのスープで、その中にほのかな甘みを感じるようなコクがありました。
スープはとても美味しいと思います。

チャーシューは焙ってありとても香ばしく、若干固めだけれど、熱々で美味しいです。

麺が私の好きな店に多い三河屋製麺と聞き、かなり期待して行きましたが、
モチモチ感やプリプリ感はなく、コシではなく「固さ」を感じてしまう食感だったので、残念でした。

茹で時間が若干短かったのでしょうか？
麺が美味しければもっと美味く食べられるので、次回の茹で具合いに期待したいと思います

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 2件

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