15時半頃訪問。先客1名後客無し。店はビルの地下1階にあり、広いスペースに多数のテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。数名の男性による切り盛りで、接客は良好。

興味を惹かれた本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは醤油ベース。辛味油が多めで、赤黒い色合いを呈している。表層には白胡麻が浮遊。
飲んでみると、期待通り、強めの辛味が付与されている。激辛という程では無いが、明らかに食べ手を選びそうなレベル。山椒の風味、痺れもしっかりと感じられ、メニュー名に違わぬ力強い刺激に文句無し。
ベースの出汁感に強い押し出しは無いものの、アブラ分のコク、コッテリ感もあり、薄っぺらさは感じさせない。
塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えつつ、麻辣感と相俟って力強いキレを生み出している。
途中、卓上の辣油を多めに加えてみたが、違和感無く良い味変になってくれた。

麺は、多加水のストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際の適度な粘り感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。タップリの具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、中央には十分量の挽肉炒めが盛られる。肉の旨みがしっかりと感じられ、スープに浸して食べると美味。
挽肉の下には細いモヤシがあり、上には刻み葱と2つに割られたナッツが散らされている。
味玉は2つ割り。黄身トロりの仕上がり。味付けも良く、中々の旨さ。
他に、キャベツ、ニラ、人参千切りがスープに沈んでいる。野菜類が多めなのは嬉しいところだ。

メニュー名通り、麻辣感がしっかりと打ち出された一杯。具がタップリな上、全体的にバランス良く組み立てられており、大いに楽しむ事が出来た。