2021 4土 11:43


【佐野らーめん予備校】


佐野の新店！
先週「さのらーめん専用店 本郷屋」さんが気になり寄ってみようと通り掛かると、店舗が変わっている？

本郷屋さんは閉店なされたらしい。
丁寧な仕事で美味しかっただけに残念ですが、
ネット、メディアには一切関わらず営業。
この時期だけに更にその重要性を感じさせられました。
またどちらかで復活を願いたいです！

その後地に「青竹手打ち佐野らーめん 晴れる屋」さんがオープン準備中でした。

オープンは2021年4月3日。
本日は、確認したオープン日にお邪魔してみました♬

ご店主は中華料理歴27年のベテラン。
横浜中華街で13年の修業の後、那須にある某ホテルの中国料理長を務めたこともあるらしい。
自分の店が持ちたいと那須市から佐野市に移住。
たまたま見つけた佐野らーめん予備校プロジェクトに参加する。

私的にも？偶々通った佐野駅前の路地裏での麺打ちが気になっていたらーめん予備校でしたが？
店主さんはその佐野らーめん予備校の第一期初の卒業生とのことです。
佐野の老舗「日光軒」さんの店主さんが師匠兼、校長先生？らしいですね。

駐車場は隣に4台と、軽専用の1台。
古民家風のがっしりした店舗に到着しますと？
TVカメラの取材中？
聞いてみると？以前より密着取材している
日テレの夕方の番組らしい？

入店しますとほぼ満席。
以前の本郷屋さんとあまり変わらない？白と黒を基調とした清潔な店内は、
カウンター3席、テーブル席2卓、小上がり1卓、入口付近に麺打ち場です。
厨房に男女3人で営業です。

メニューは、定番の佐野らーめん、四川麻婆麺、麻辣担々麺の3本柱。
サイドはハレルヤ餃子。ご飯物はチャーシュー丼、肉味噌丼、麻婆丼など。

券売機で定番の佐野らーめんとハレルヤ餃子3個をポチッと！

程なくほぼ揃って到着です。

スープは、鶏ガラベースのしっかりした味わいですね。
表面にはガラからの旨味油が浮かんでコクを出しています。
薄口の醤油ダレは薄味で塩梅良好。少しキレが欲しい印象ですが、出汁が効いたおいしいスープです。

青竹手打ちの麺は、中太の縮れを伴う平打ち。
不揃い気味のモッチリしたコシのある麺ですが、
歯切れが良い意外に短かめの麺です。
麺量は意外に少なめで？もう少し食べたくなりました。

チャーシューは、厚みがある煮豚が2個？
スライスではなく？ボリュームがある赤身の塊肉と切端のやや脂身がある部位。
赤身はやや脂が抜け落ち繊維質が残るホロリてした印象でした。
他にコリシャクのメンマ。
薬味は、青ネギと長ネギの2種類です？


ハレルヤ餃子は、やや大き目だが？佐野サイズよりは小さめ。
モッチリ柔らかな皮に、餡はしっとりしたたっぷりの野菜で味付けは良好です。
仕切がある小皿に、卓上のこだわりのハレルヤラー油、黒酢に似た甘めの鎮江香酢を半々に分けて戴きました。よく合います。

美味しく完食！

中国料理と手打麺の融合？四川麻辣麺が気になるが？
麻婆丼も気になる…。麻婆尽くしはどうだろう？？？

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
https://hashukage.blog.jp/