21/04/04（日）初訪問。12:59着、客2。
「坂内食堂 喜多方本店」→「まこと食堂」から連食。
3店目、普段なら足早に次々目指す遠征ですが、ここまで行列が全然無いとなれば、道すがら街をゆっくり見回す余裕も出てきます。
喜多方の道路も、新潟と同じく道の中央に水の出る設備がある。しかし新潟と違い、全く赤茶けていないのは何故だろう。
到着するとやっぱり行列無し。今週は運が僕に向いている。

入店すると、店員は3人かな？なんとなく家族経営感。
人手の関係か他の2店より忙しそうな雰囲気が伝わってきます。

・極太手打ちラーメン 570円
11分で着丼。

◆スープ
この店はクリアな豚ガラだ。3店とも違いがあって面白い。
これはなんだか佐野ラーメンを思い出すクリア感。
あっさりしているので、短時間3杯目のコンディションでももう少し塩気強くてもオッケーと感じるやさしさです。
この感じ、鶏ガラも交じってるような気がしますが、確証は無いです。
しかしこうなってくると、喜多方ラーメンの定義とは一体。

◆麺
太ちぢれ麺。
麺の太さに比例して、ちぢれも前2つより強い。
小麦感も強いしコシも強い。そして雑味は3店で一番少ないかな。
特に麺にこだわる店と見ました。まあ、極太とノーマルで注文選べる次点でさもありなん。

◆トッピング
チャーシュー、ネギ、メンマ、なると。
今日食べた中で最も肉の味が濃い。しょっぱく感じるギリギリのラインです。
肉と脂の割合が半々くらいで、味濃いながらもやはり美味い。
喜多方は何処で食べてもチャーシューが美味すぎる気がします。

メンマは真っ白＆ジャキジャキ食感。
これをメンマと呼んでいいのか分からなくなってくる異質感。違う野菜を食べてるみたい。
そして色のとおり味付けがほぼ無いので、チャーシューとの対比が目立ちます。
これはこれで新鮮で良いね。食感に振り切った具材です。

◆卓上
白胡椒、黒胡椒、七味。


麺に個性を感じるものの、味としてはまたしてもスタンダードなTHE日本の中華そば、堪能いたしましてお会計に候。
13:18退店時待ち9。やっぱり僕が食べ終わった途端に並ぶね。
みんな僕の後ろを付いてきてるのだろうか。やめて。

さて、喜多方に15時まで居るつもりがもう行程が終わってしまった。
会津若松の二郎が営業していれば行っても良かったんだけど日曜定休。どうしようかな。