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コメント
おはようございます！
ここは話題の新店舗家系ですね👌本店は同じ神奈川では私の自宅からはかなり行きづらいので、こちらならば充分生けるので今年中に食べに行きます👍
川崎のタッツー | 2021年4月9日 07:30＞川崎のタッツーさん
直系（元ですが）は全然詳しくないのでこんなに話題だと思ってなかったんですが、
食べてみれば納得の美味しさでした。
本店は僕も行きづらいです。行動範囲は横浜駅までだなあ。
行ける範囲に出店して嬉しいですねー。
eim◆外食習慣fin. | 2021年4月9日 07:50おはようございます😃
輝道家ラブなeimさんも満足でしたか。
総本山より醤油ガツンと聞いてましたが、豚鶏も
頑張ってました。
私の場合、キャベツが重要なパーツだと思いましたが
デフォルトでもいけちゃう感じですね。
としくん | 2021年4月9日 07:54どもです！
未訪問ではありますが、たぶん普通の直系とは
だいぶ味が違う印象を受けますね
クリーミーですか…なるほど…
蒲田の新店ができるまではどちらかというと存在感は控えめだったのに
一気にお立ち台に立ちましたね。
さぴお | 2021年4月9日 10:15＞さぴおさん
ミルク系というよりは乳化って感じのクリーミーさだったので、鶏油起因かな？と思いました。
上手く豚骨と一体化していてガツンと来ましたねー。
僕も、新店できたんだーくらいのテンションで眺めていたらあれよあれよと急上昇。
実際に食べてみると理由がわかりましたヨ。こりゃ美味いです。
eim◆外食習慣fin. | 2021年4月9日 11:39環2家は移転前の本店の記憶しかありませんが、当時は直系、なかなか乱暴に豚が襲い掛かって来て、塩気も強烈、全部が大胆だった印象です。
家系の麺は、硬めより柔めの方が圧倒的に親和性が高いと思います。何より火を通す時間が長くなる事で麺が甘くなるし、滑らかになる事で張力が増してスープが絡み易くなりますよね。
ハウザーの皆様が、しきりに中野武蔵家系（武道家とかも含む）を認めないみたいな言い方してますけど、この脳天を貫かれる感じの味が家系、都内だと青物横丁のまこと家、中延のいずみ家、吉祥寺の洞くつ家（ここは少し円やかになってしまいましたが）くらいしかない印象です。
このお店には、是非とも早くお邪魔してみたいものです。
Dr.KOTO | 2021年4月9日 14:30＞Dr.KOTOさん
継ぎ足しタイミングよると思うんですが、ちょっと前に食べた総本山が薄めで
直系は薄いイメージになっていたので衝撃でした。
噛み応えを重視する性格なのでどのジャンルでも硬めにしちゃうんですが、
これはこれで有りだなあと感じましたヨ。
てっきり武道家系は醤油が強いからあの味になってるんだと思ってたんですけど、
こっちの一杯もちゃんと醤油強いんですよね。なのに味が全然違う。
直系側だけを何年も食べていると違和感でるのかもなーと思いました。
僕はどっちも好きなんですけど、難しいですね。
まだまだ僕は家系初心者、いろいろな店を食べ比べてみたいです。
eim◆外食習慣fin. | 2021年4月9日 16:16＞としくんさん
スミマセン、読み返したらちょっと語弊ありそうだったのでレス直します。
たまに直系LOVEな人が武道家系は直系と全然違うって言ってるのを見掛けて
どういうことだろうと思ってましたけど、実食してみると理由が少し分かる気がしました。
全然方向性が確かに違っていて、こっち系統も凄く美味しいなあと。
こうなると評価の高い杉田家も一度行ってみないとなあと思いましたよ。
としくんさんの投稿を見てキャベツ絶対付けようと思っていたのに、超ショックでした。
でもきくらげ美味しかったので結果オーライです。キャベツリベンジはそれはそれでしたいですが。
eim◆外食習慣fin. | 2021年4月9日 16:29こんにちは。
全方位から殴りつけてくるスープですか。
そのアグレッシブさが良く伝わるかの様です。
コートーさんコメも専門外の私には参考になります。
おゆ | 2021年4月10日 11:05＞おゆさん
ガツンと濃厚、美味さの暴力におののけ！って感じがする一杯でした。
それで成立しているのはクリーミーな支えもちゃんとあるからなんでしょうね。
KOTOさんは調理過程まで踏まえたコメントを頂けたりするので
僕も参考にさせてもらうことが多いです。
eim◆外食習慣fin. | 2021年4月10日 12:06こんばんは
そんなに人気になったとは^ ^
大崎先生や王道家の店主さん達も家系煽ってますからね。
ラーメン界が活気付く事は良い事です。
まぁ、自分も少し煽ってます😎
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年4月10日 21:38＞あらチャンさん
人気過ぎてそろそろ列苦情入っちゃいそうな心配が顔をもたげるレベルでした。
どうもピークタイムと向かいのビルの搬出時間が被るようで、今後の課題ですねあれは。
あらチャンさんの家系連続投稿は記憶に新しいですヨ。
僕も皇綱家については少し煽る気持ちがあります。
eim◆外食習慣fin. | 2021年4月10日 23:37
なんだか新店のために移動費を掛けて向かうのが久々なお気持ち。
心が1ヶ月くらい地方へ行ってました。
到着すると、めっちゃ並んでる。
この並び、オープンお布施というより本店の強さがそのまま蒲田でも継承されているような雰囲気です。
並び方が特殊で最後尾が分かりづらいため、店員に聞いて接続。
3列形成されている場合、未訪の方は聞いた方が早いと思います。
待っていると店の隣がやきとん屋で、家系の香りと炭火焼きの香りが交互に襲来してくるのでお腹がペコい。
そして並んでいる途中、先頭から7番目くらいのタイミングで、先に食券購入してと促され入店。
券売機を見ると・・・ガーン。狙っていたキャベツもライス類も売り切れ。
eim怒りのきくらげ購入。
19:42、最後尾の人に終了宣告。この時点で待ちは31人。
21時に終われるようにラストオーダー組んでるのかな。
仕事帰りに寄ろうとしている方は注意かもしれません。
19:48入店。総本山のような高速回転の気配は皆無で、ごくごく普通のスピードだ。
店内は2席に1つバリケード＆2席で調味料1セット。
・ラーメン 750円
・きくらげ 100円
[先]普通、普通、普通
6分で着丼。
◆スープ
旨っ！？
クリーミーで、ストロングで、しょっぱくて、こってり。
思えば総本山以外の直系（元）は初めて食べました。正直舐めてた。
一口飲めば口の中で旨味が暴れまわる強パンチスープです。
舌に届く要素の全部が濃厚です。鶏油も濃ければ豚骨も濃いし、醤油も濃い。
この全方位から殴りつけてくる感じは凄いぞ。若者は特に響くんじゃないだろうか。
◆麺
やや平たい中太ストレート。
めちゃ短い。1本15㎝くらいかな？一般的な麺が30㎝ほどですからね。
100年後、家系の麺がクスクスのような形状にならないことを願う。
食感自体はミチミチした弾力ある感じで、安定の酒井製麺ですね。
いつも硬めコールしてるけど、今回は気まぐれで普通にしてみた。
麺を噛み食らうという印象は若干薄まるだろうか。
この茹で加減だとストロングなスープにストロングな麺のガチンコとはならず、ナチュラルな噛み応えはスープに寄り添っているよう。一体感では普通茹でのほうがさすがに上だね。
ちなみに硬めと普通の提供時間差は2分半ほど。お腹ぺこくて死にそうな人は硬めを選びましょう。
◆トッピング
きくらげ、チャーシュー、ほうれん草、海苔。
山のようなきくらげ。弾ける食感で、ブチブチ口の中で音が鳴ります。
量も100円とは思えぬ山で満足度が高い。
チャーシューは最高クラスの燻製タイプ。煙いほどのスモーキーさでワイルドです。
ほうれん草、クタクタでバター炒めの時の食感に似ている。
海苔、これまた良い素材使ってるねえ。手巻き寿司のような風味豊かでパリッパリな極上の海苔です。
◆卓上
刻み生姜、ゴマ、醤油、胡椒、酢、フライドガーリック、無臭ニンニク、行者ニンニク、豆板醤、おろし生姜、からし。
この卓上がクセモノで、2卓で1つのセットになっていて一番遠くに置いてあるものが取りづらい。
狙いの行者ニンニクは隣の席のサラリーマンのおひざ元、無理せず諦めて方針転換、手元にあるフライドガーリックと刻み生姜で味変。
生姜はスープがサッパリに変わる。
フライドガーリックはパリパリでスナックでも食べているような気分に。
卓上も具材も、なんだか全てがフレッシュで新鮮な食材に感じました。
土台のスープもハードストロングで超美味い。
良い素材に良いスープ。これで点数が低くなるわけがない。
他の直系もこういう系統なのかな。訪問優先度がググンと上がりそうです。
いや美味かった。これは美味かった。余裕の完飲で退店。
・・・いや、ちょっと食後しょっぱいかな。これだとライス頼む時でも、濃いめにする必要は無いかもしれない。
オープンおめでとうございます。ただでさえ強い蒲田がますます激戦区になるね。
飛粋とバチバチにやりあってほしい。