Item: 博多長浜らーめん よかと
Rating: 79
Author: 銀あんどプー

79点

白長浜750円(チャー抜き→青ネギ増し)

3/16
狭山ヶ丘大勝軒をハツホーした後は、妙に気になっていたポーキーなお店へ〜🚶‍♂️

ってな訳で12:26に到着、ドアは少し開放されており、入店すると清潔感のある店内に先客2、入口近くのアルコールで入念にASDをカマしてからカウンターに着席、表題を「チャーノカワリニアオネギマシデ〜」と呪文を唱えちゃいますw
後客3👬

卓上はBP・WP・醤油・白ごま・紅生姜・禁断の壺(辛子高菜)・おろしニンニク、他には残念ながら食後に気づいたのですが、生ニンニクキットがカウンター中央にありましたよ😂

待つこと3分でご対麺です🤲

豚骨スープに極細麺、トピは味玉・キクラゲ・青ネギ・海苔の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
フレーバーはじんわりと豚で粘度は中濃やや低め、中々重みのある円やかな口当たり、密感のある太いボディ、重心の低い押し出し、‪油脂や濃度にサポートされた濃厚なコク、スゲェ良いんですけど、ヤカラなワタクシにはカエシ由来だろう糖分が結構マイア〜だったかなぁ〜😂笑笑

味覚的な補足をすると塩味は料理としてジャストで、ラーメンとしては低い構成ながら輪郭は保たれており、うま味は骨感を主体に確り目に抽出されており、丁寧な下処理と時間をかけた炊き出しを感じられ、スープ量は310〜320cc位に思えて油量は2〜3%位だったでしょうか、青ネギは程よい香と清涼感を添え、かなり甘味の蓄積が気になったこともあり、早々に落辛酸部隊🪂を投下すれば、辛子高菜🌶やヌンヌク🧄がベリーナイスな立体感をもたらし、総じてマイう〜でしたっ😘

スープの後は麺を〜🍜
自家製？の加水やや低めの極細ストレート麺は茹で加減はジャストでスープの絡み良く、啜るとスムーズな喉越しで程よいハリがあり、咀嚼すればホクっとした硬めの歯触りと粉の粘りを若干覚えながら歯切れ良く、軽度な甘味を含んでおり、麺量は140〜150g位でスープ吸いは早めに思え、総じて良いディションでしたね👌

店内のPOPにはバリカタだと伸び易く、消化に悪いので、デフォでは受けてない旨が記載されてましたが、回転重視の為にカタメを推奨しちゃってるお店(特に一部のIEK🤣)には見習って欲しいかなぁ〜w

とはいえ、食べて側は自分が好きなように食べれば良いと100パー思ってるだけに、作り手側としての至極当然の拘りではありますが、あんまり主張するのも微妙な感じがしたかと😅笑笑

麺の次は前述した以外のトピを〜🥚
味玉のハーフカットは黄身がねっとりと半熟やや固めの仕上がりで甘く、グッ、キクラゲは麺との食感のコントラスト良く、海苔は麺に巻いて頂きました。

卓上グッズによる魔改造が功を奏し、次第に甘味は気にならなくなり、気付けばKKフィニッシュ❣️

イロエロな豚骨ラーメンがあると思いますが、個人的にはかなり好みでしたっ👏

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)