Item: 博多長浜らーめん よかと
Rating: 85
Author: バスの運転手

85点

6月19日（土）

コチラも昔から知っているけど実は初訪問。最近の豚骨繋がりでついに来た感じです。

小雨降る中、開店時間をちょっと回った11時35分。
店内、左側のテーブル席は家族連れで埋まっていてカウンター席には常連さんが真ん中に。
外で待ってると常連さんが端に移ってくれたと案内があり、ほとんど待ち無しで着席。ありがとうございます。

メニュー表を見て看板メニューだと言う「白」を麺の茹で方「普通」でお願い。

お店は調理をする店主さんとホール係の奥様でしょうか？
店主さんとの掛声も上手に的確、調理もとても丁寧です。

てか、提供された丼ぶりを見てチョイとビックリ？
炒め野菜を載せた味噌ラーメンで使われるようなデカい丼ぶりに二種類のチャーシューと豪華版です。

黄金色のスープは、この丼ぶりのデカさ、豪華な具材から長浜系には見えませんが飲んでみればしっかりした豚骨味。油分は控えめで長浜系らしくアッサリ豚骨だけど旨味タップリで美味しいです。

麺は自家製の極細ストレート麺。
店内POPの案内文には「いまでこそ珍しくなくなりましたが極細麺を手に入れるのに苦労。それならいっそ自分で作った方が手っ取り早い」と製麺機のメーカーに駆け込みノウハウを仕入れたのがスタート。

せっかくの自家製麺なので単一の小麦粉から作るのでは無くより硬さを求めて数種の小麦粉をブレンドし更に小麦&卵白のタンパク質を加えたオリジナル麺に仕上げてあるんだとか。
ちなみに今使用しているのは「特ナンバーワン」「オーション」「スーパーファインハード」の三種類らしいです。

茹で加減は「普通」でもコシがありニチっとした食感、チョッピリ粉っぽさも感じスープともマッチ。コレは素晴らしい出来だと思います。麺量は後で聞いた話、茹で前で150gとの事でした。

豪華な具材は大判のレアチャーシューにバラの二種類のチャーシューに海苔、キクラゲ、ハーフ玉子、青ネギです。

長浜系豚骨ラーメンにレアチャーって初めて食べましたがレアチャーが苦手な自分でも、スープの熱で色が変わってから食べたら旨い。しかもメチャクチャ大判。まわりを炙ったバラチャーもホロリと柔らかくうんまい♪

海苔はパリっと上質なもので風味も良いですね。
キクラゲはコリコリ食感が良いアクセント。ハーフ玉子は中身の黄身がネットリ甘みがあってメチャクチャ好みのタイプです。

ちなみに実は、この画像を1枚撮った後、卓上アイテムの紅生姜と辛子高菜を欲張って大量に載せて食べたら辛子高菜が辛くて額から汗が吹き出ましたねw
良く見て見たら「禁断の壺」と書いてあり「小さじに一杯くらいスープに溶いてお使いください」と書いてありましたw（汗）

うーん、コレはライスが食べたくなるやつだぁ〜♪

でも「本日のライス」はバターライスとの事で変化球の替玉「ウニ玉」「鬼玉」「トマト玉」の中からもちろんトマトのでお願い。

替玉は100g。麺の下には薄い醤油ダレが忍ばせてあり上にはトマトピューレが掛かっているもので、良く混ぜて食べればまいう〜♪

ただ、ちょっと硬めの茹で加減で麺が解けづらいので残っているスープの投入して食べればスルスルっと食べやすくトマトにニンニクは相性良いし、更にニンニクを足して好みの味わいにして完食〜♪

お勘定はPayPayも使え大変便利。もっと早く来ておけば良かったなぁ・・・と反省ですw

ご馳走さまでした〜♪