４月４日（日）１２時半過ぎに訪問。

この日は午前中美容室の予約を入れていたので、その後のお昼に。
新しいＥＴＣカードも届いていたので、圏央道で猿島方面へ行ってみることに。
移転オープンされ評判の山田屋さんへ向かいました。
スマホのナビを使い順調に進み無事に到着しました。
入店すると左手の券売機で食券を購入します。
限定は出ていない様で、メインと思われる黒と白から黒を選択。
折角ですので、味玉付の方にして、いただく事にしました。
女性店員さんへ渡し、案内されたカウンター席へ。
店主さんと女性店員さんの2人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏の清湯系のタイプ。
説明書きでは、サバ節などの乾物とアサリを合わせてくれている様です。
その重厚なうまみもしっかりとしており、また香りもいいですね。
合わせる醤油も拘りの感じで、しっかりとまとまっていますね。
非常に完成度の高いスープだと思います。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや高めのストレート系。
茹で加減やや固めで、理想的な仕上がり。
中々良い麺だと思いますが、もう一つ特徴が欲しいかも。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱、トリュフソース。

チャーシューは豚の肩ロースタイプと
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豚バラタイプ。
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低温系と煮豚のダブルスタンダードがいいですね。

味玉は色白のタイプ。
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メンマは結構細いタイプで、食感がいいですね。
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青葱もたっぷりとのせてくれています。
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そしてトリュフソースがスープに融合させると厚みが広がりますね。
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美味しくいただき完食です。
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鶏と乾物系やアサリなどしっかりとしたうまみを感じる醤油ラーメンでした。
トリュフの効果も大きく、可也完成度の高い一杯ですね。
接客も良く、店内もおしゃれな感じ、駐車場も広めでいいですね。
是非、白の方も頂いてみたいと思います。

今年いただいたチャーシュー１３７枚／６８杯
今年いただいた唐揚げ１１８個


ごちそうさまでした。