Item: 鹿児島ラーメン たけ家
Rating: 84
Author: としくん

84点

[訪問時期] 2021年4月上旬（平日）昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 濃醇こってりらーめん＋半熟煮玉子
[価格] 680円＋100円
[スープ] 豚＋鶏/白湯
[味] 醤油＋マー油
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、半熟煮玉子、揚げ葱、葱2種
[卓上] ラー油、コショウ、刻みニンニク、醤油？、大根の漬物

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12668238194.html

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鹿児島では珍しい濃厚豚骨で、地元でも知る人ぞ知る的な行列店があると聞いてやって来た。
市街地から離れた、かつての新興戸建て団地のテナントモールの一角。
12時15分着.、店前には人溜りが出来ていて、受付簿を見ると15番目。
待つ間に事前注文が取られ、せっかくなので濃厚なヤツをいただくことにした。
先行レポ写真の半割り玉子が映えていたので、足してみる。
着席までは20分強と、予想外に速めな回転。
着席後は鹿児島らしいお漬物を摘んでいると、5分もかからずにラーメンが登場した。

[麺メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12668238194-14925598883.html
[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12668238194-14925598901.html

■ 濃醇こってりらーめん＋半熟煮玉子
スープは豚骨、鶏ガラに背脂が溶け込み、濃厚円やかな旨味溢れる。
かなりこってりしているが、背脂が上質なので、重みのないコク深さ。
揚げ葱のアクセントが効いている。
マー油を混ぜるにつれて、香ばしさと円みがスープを更に昇華させていく。
熊本ラーメン、と言うか近場では「鹿児島ラーメン豚とろ」とイメージが被るが、動物感の厚みやタレ味とのバランスで、此方のほうが好みかな。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12668238194-14925598903.html
[マー油が混ざっていく]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12668238194-14925598914.html

麺は平打ち気味の中細ストレート。
関東でも見かけそうな、やや多加水寄りのタイプ。
ツルシコな硬め食感が、良く絡む濃厚スープにマッチしている。

トッピングはいずれも好印象。
チャーシューは、トロットロに煮込まれたバラ肉が2枚。
歯要らずで旨味もたっぷり、もうちょい厚みがあればなお良い。
煮玉子は薄味が程よく染みて、卵黄の濃密な味わいを後押しする。
サクシャキッとした細切りメンマ、青白2種類の葱。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12668238194-14925598923.html
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12668238194-14925635786.html

■ 感想など
印象的には、熊本ラーメンと東京頭骨のフュージョンぽいでしょうか。
背脂と相まったスープは、タレ味も確りめで、濃厚好きな方にはオススメ出来ます。
煮玉子付きで780円はお値打ちですよ。
今回調べてみると、鹿児島にもここ数年関東・関西風の洒落ラー店が出始め、結構流行っているようなので、次回はその線も狙ってみたいと思います。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：

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2021年4月13日 11:40投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。

過去レポを見てもみなさんこってりなので濃厚系推しのようで。
地図で見るとそれなりの郊外のようなのでレンタカーで訪問ですね。

glucose | 2021年4月13日 12:20

こんにちは
この濃厚さが良さそうですね
背脂と相まった感じが凄く素敵！
マー油が混ざってからの味変も！
しかも重くないっていのもとしくんのように
連食する方にはバッチリですね！

キング | 2021年4月13日 12:24

としくんさん⬆さん抜けてた🙇

キング | 2021年4月13日 12:24

どもです。
2年前に鹿児島行ったし昨年も鹿児島空港は
中継したけど、このあとはもう無いような気がしてます😅
としさんは次もその次もあるのですね🤩

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年4月13日 13:29

どもです！
これは…ネット社会でなければ知ることのないような立地にありますね
そんな中で鹿児島豚骨がアレンジされ
熊本と東京豚骨が融合をしたかのような一杯ですか

独特のコッテリさがあって面白そうです。

ブックしました。

いつかいけるかな

さぴお | 2021年4月13日 13:59

こんにちは～
IEKを鶏油で乳化させた感じでしょうか？（←この酷い想像力笑笑）
どっかのデフォで食ったような記憶がありますが、良く思い出せません…
だいぶ前に、ちとせの限定でやった鶏豚は美味しかったですね👍

銀あんどプー | 2021年4月13日 16:26

やはりここにもあるんですね、大根の漬物。鹿児島はどこの店に行ってもあるんでしょうか。
マー油が入ると熊本感出ますねー。ベースは鹿児島風ではなく東京豚骨なイメージですか。
次回は狙うとさらっと言えるあたり、剛の者のオーラが漂いますね。痺れる。
鹿児島巡り、僕だと一生に一度計画するかどうか。まだ1回も行ったことのない土地ですヨ。