2021.04.17（土）曇り　訪問8度目　11:06入店　先客2 後客11　11:09提供

麺類の麺が平打ち麺から細麺に変更が出来るとの情報を入手。
タンメンを細麺で食べたくなり訪問です。
入店して空いている席に着席。
大陸系の女性店員さんに『タンメン』を注文。
『細麺変更』と『麺固め』を、お願いすると快諾してくれました。
待つ事、約3分で提供。

麺は指定通りに細麺で固茹で気味。
序盤は固さがあって良いですが、後半はダレ気味・・・

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・ニラ

豚肉は肩ロースの小間切れ。かなり小さい。
やや出し殻っぽい気が・・・
キャベツは大胆なカットで芯の部分が固く感じる。
モヤシ、人参、ニラは熱が通って食べ易い。
野菜の量は問題ないが、白菜と玉葱が皆無。

スープは熱々な塩味。
スープは多分セントラルキッチンで作られるので旨味は十分。
しかし、スープor塩の分量を間違えたのか、塩分強めの仕上がりでした。
高温調理による香ばしさは程よく感じられた。

総評
麺は細麺より普通の平打ち麺の方が好みでした。
あと、調理人の影響なのか全体的に雑な作りに思えました。
ご馳走様でした。