​[訪問時期] 2021年4月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ラーメン（並）
[価格] 750円
[スープ] 豚＋鶏/白湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太麺（160g位）
[トッピング] チャーシュー、ホウレン草、海苔、葱
[卓上] 刻み生姜、ガーリックチップ、グリーンにんにく、豆板醤、ブラックペッパー、ラーメン酢


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12669791423.html

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昨年12月オープン、「杉田家千葉店」さんご出身。
そごう千葉店の催事から足を延ばして11時半着、満席で食券先買いして外待ち2名に接続。
10分ほど経ってもピクリとも動かない中、店主さん自ら食券回収に出て来て、「お待たせしてすみません。もう少しだけお待ちください」。
その所作と話し方でファンになっちゃいそうな、精悍で優しそうな漢だ。
程なく入店すると、店内は素敵な奥様？と2名態勢で、声掛け確認しながら息の合ったオペレーション。
デフォラーメンをお好み全て普通でお願いした。
店主さんの平ざる一本の麺上げを見ていると、ほどなくラーメン登場。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
微トロで濃厚そうなスープ、やや多めの鶏油がラテアートみたい。
これが旨い！
満載の豚感に鶏の甘味も絡む濃密な動物出汁が、かなりハードパンチな醤油にびくともしない。
横綱対決みたいなガチバランス。
醤油の迫力も豚鶏の円やかな旨味も、修業先の上を行ってるんじゃないのかな。
卓上からグリーンにんにく（行者にんにく）と刻み生姜を程々に投下。
連食なので自重したけど、これライス必須でしょ💦

[スープ]
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■ 麺
酒井製麺製の平打ち中太緩ウェーブ、もちろん短め。
ノーコールだけど若干硬めで、そこそこのコシと弾力で楽しませてからムチモチ変わっていく。
濃厚旨ジョッパなスープに確りアジャストした茹で加減だから、風味含めて鉄板の旨さ。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12669791423-14929621450.html

■ トッピング
家系王道のラインナップだが、ホウレン草まで整然と盛り付けられて気持ちよい。
ややピンク色を残した大ぶりなモモチャーシューは、数ある家系店でも絶品の部類だろう。
しっとりとほど良く肉感を伝え、旨味に強めな燻製香が載ってくる。
次回はチャーシューメンだな。
海苔はパリッと風味良く、麺を巻いても全然ヘタラない。
個人的には、これにキャベツでも追加できると完璧なんだけど。

[チャーシュー]
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■ 感想など
刻み生姜をポリポリしながら、スープを半分以上飲んでフィニッシュ。
ブレもあるので一概には言えませんが、個人的には千葉県最強レベルに躍り出た印象です。
こじんまりしたお店なので、店主さんの真摯な姿勢がダイレクトに感じられ、これほど清々しくお店を出られる家系店は記憶にありません。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：雰囲気
・減点ポイント：