12時過ぎに到着し、店外2名の待ちに接続。回転は遅く、10分以上待ってから入店、着席。店内は割と小ぢんまりとしており、L字型カウンターが設けられている、小洒落た内装でキッチリと清潔にされており、居心地は悪くない。男性2名による切り盛りで、接客はソフトで非常に良好。

本メニューを選択。麺は細麺と太麺から選べ、後者を。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が美しく出ており、表層をやや多めの液体油が覆う。
飲んでみると、上質の醤油のコク、旨みを軸として、香味油由来という生姜の風味、香味野菜類の出汁感がバランス良く共存。動物系不使用との事だが、液体油の程好いコッテリ感もあり、物足りなさは覚えない。
ブイヨンの手法が取られているとの事だが、独特なスパイス感も相俟って、「洋風」というよりは「エスニック」と形容した方が良いだろう。唯一無二と言って良い味わいに仕上げられており面白いと思う。

麺は、うねりを有する多加水の中麺。手揉みとの事。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は少なめ。丼の底が見た目よりもかなり浅く、全然物足りない。

具として、チャーシューは、低温調理によるロース肉が1枚と、煮込まれた小ぶりのバラ肉1枚ずつ乗せられる。前者は食感、味付け共に文句無しの仕上がり。後者は普通に美味。
ロース肉の上には、九条葱と紫スプラウトが添えられている。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。濃厚な味わいで極めて美味。
他に、穂先メンマ1本、刻み葱。

なおこちら、カウンター上アイテムの充実ぶりは特筆に値するだろう。
焼き海苔はクオリティが高く、高い満足感が得られる。ニラ胡椒は鋭い辛味を有し、スープとのマッチング性も文句無し。香り高い鰹節粉、生卵も使用させて頂いた。他に、かえしの醤油、黒胡椒も設置されている。

非常に個性的で、完成度的にも文句の付けようが無い一杯だと思うが、個人的には、ヴォリューム的に不満が残る上、味の面でも中毒性は感じられないというのが正直なところ。カウンター上アイテムの内容を勘案すると、ライスも一緒に食べると相当に満足度が高まりそうな一店だ。