酒を飲むと二日酔いより胃もたれになる。
どうも、さぴおです。

打倒食べログ！
敵を知るために食べログ百名店TOKYOに指定されていて
かつ未訪問のこちらへとやってきました。
開店20分前でシャッターズ先頭。
2番手が来たのは開店5分前くらいでした。

スタッフが充実してますね。見るからに資本系な雰囲気。
僕がここ3年欠かさず買っているラーメン本にもこの店は一切載っていなかった。
RDBでも全国589位。東京ランキングでも289位と振るわず…。

この店を評価しているのは食べログだけのように思えるが……
恥ずかしながら食べログ百名店で知るまでこのお店の存在を知りませんでした。

メニューを見ると『白胡麻担担麵』『つゆ無し担担麵』の2枚看板。
他には『黒胡麻担担麵』や『お子様らぁめん』がありました。
辛さと痺れを1～5まで選べるようです。
お店オススメは『辛さ3　痺れ2』
初めての方は『辛さ2　痺れ2』とあるので、こちらにしました。

●実食
スープからいただきます。
チーマージャン(胡麻のジャン)が効いた甘い胡麻の味がベース。
鮮烈なラー油の辛み、そして痺れ。

甘さに対してのアンチテーゼ
甜(甘み)・麻・辛　この3つによるトライアタックメガトンパンチ。

本格的な担々麵なのですね。
駄舌ですので、ベースのスープは何を使っているかは分かりません。

麺は多加水の細麵ストレート。
かなりしっかりめに茹でられた感覚で、たおやか食感。
中国では麺はかなり柔らかと聞くので、そんなところも寄せているのかな。

トッピングはたっぷりのひき肉。
ときおりいる干しさくら海老、そして水菜。

ひき肉がスープにもたらす味の影響は大きいね。
(ひき肉ではなくザアジャンロウモウだったのかな？)

ひき肉とザアジャンロウモウの違いは
ザアジャンロウモウはひき肉を炒める際に、かなりしっかり焦げる寸前くらいにまで炒めることだそうですね。

さらっと完食。

本格的な担担麵を楽しめました。

ごちそうさまでした。