Item: 中華そば マルキ商店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

鶏中華そばをいただく。水菜、刻みネギ、鶏チャーシュー3枚、メンマ、味玉の具材。スープには鶏油が浮く、さらりとした口当たりで鶏油の風味がフワリと感じられ、鶏の出汁がフワリと香り、後味に鶏の旨味があり、丁度良い醤油の味わいがそこにピッタリと合う。さっぱりだが旨味がしっかりとある。麺は中細麺の縮れ麺で、シコッツルの食感でコシを感じる歯切れにのど越しも良い。さらにそこに絡みつく水菜がさっぱり感をさらに出し、刻みネギの風味がフワリと香り旨い。メンマは細くコリコリの食感で醤油ベースの味が染み込んでいる、アクセントになる。味玉はトロリとしており黄身に程よい味が染み込み、黄身の味と合わさり濃厚な旨味がある。鶏チャーシューは皮に味がありグリルチキンのような丁度良い食感で鶏肉の旨味がジュワーっと滲み出し、さっぱりとした麺と相性が良い。さっぱりな一杯、美味しくいただきました。