■2021 4水 11:14


【煮干し】


佐野の新店。
「山賊ラーメン さくら」さんにお邪魔してみました。オープンは2020年12月6日とのこと。

場所は、東武佐野線「堀米駅」から真直ぐ200㍍の所。
業務スーパー佐野店が隣近所の県道151号線(堀越停車場線)沿い。
「青竹手打ち麺 藤谷」さん、「日の出や」さん、「弓削食堂」さんが近くですね。

開店少しして、ゆったりした住宅街にある店舗に到着。
駐車場は店敷地内に10台位？
真新しい店舗に入店しますと先客なし、後客2名。

店内はカウンター4席、テーブル4卓、小上がり2卓。
男女4人で営業です。

メニューは、定番のさのラーメン、キクラゲと骨付き唐揚げが乗った山賊ラーメン、みそラーメン、塩ラーメンなど。
サイドは、餃子、もつ煮、唐揚げ、野菜炒め、フライドポテト、シュウマイなど。
平日限定のお得なランチセットは3種類。
壁掛けのオススメメニューには、ラーメン屋さんの茶碗蒸し？？珍しいですね。

ラーメンに餃子・ライスが付くAランチをお願いしてみました。

程なくお盆で到着。
ラーメン、餃子3個、小鉢、漬物付の品揃えです。

スープは、鶏ガラ、豚骨に乾物、香味野菜など。
じんわりした滋味深い煮干しを煮出した優しい風味は何処かで食べた味わいだ？
醤油ダレは塩梅よく薄味が嬉しいね。
動物系と魚介のコクのある相乗効果の旨味が広がる。
しみじみと懐かしい味わいだ。旨い！

麺は、中太の縮れを伴う平打ち。
モッチリ、プリシコの歯応えがある口当り。
粉の風味が印象的な佐野定番の手打ち麺で、密度が高いコシを完備する熟練の技だ。

チャーシューは、大振りのバラロールが1枚。
コリコリの程好い食感の中太メンマはウマくて驚いた！素材の良さと丁寧な調理が窺える。
他にナルト。薬味は長ネギです。


セットは餃子は3個に半ライス付き。
佐野サイズの大きさでセットとしてはかなりボリュームがある。
定番のモッチリした皮に、キャベツなどの野菜に、挽肉は多めでしょうか？
仄かにニンニク風味？甘めの味付けで食べやすい。
万人に好まれる味わいですね。

他に小鉢にカボチャの煮付け、白菜の漬物が付くのは嬉しいですね！
カボチャの煮付けは意外に甘さ控えめで上品な味付け。漬物は白菜の浅漬。薄味で口直し。
ホッとする優しいおふくろの味わいです。

美味しく完食！

佐野で煮干しの優しい味わいとなると？
県道16号線(佐野田沼線)沿い、富岡町の深夜営業の「手打ちラーメン 亀嘉」さん出身らしい。
というより？亀嘉店主のお姉さん、妹さんが接客担当の家族の経営らしいですね。
調理担当は旦那さんと息子さんか？

丁寧な仕事で味わいは出身店よりイイねの印象。
塩ラーメン、みそラーメンも気になるね！

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
https://hashukage.blog.jp/