2021.4.26
佐野市の新店ながら、すでにいくつもレビュが上がっている。
駐車場は店舗隣にあり、日曜日ながら数か所空いていた。
とても清潔な店内で、それに相応しい女将さんの対応が明るく厨房からも明るい声が飛び交う。
カウンター席に。
ラーメンが届き、スープは白濁した豚骨に鶏に淡い醤油スープで、チャーシューを寸胴に入れて煮込んでダシを取っているような味わい。
味的には、過去これまでのレポを見るとブレがあるようで、私的にはそれがちゃんと作っている証で好きです。
塩気は中庸。
チャーシューが佐野にしては寂しかったのもブレでしょうか、寂しいと感じた。
佐野バラチャーシューは私が好きなカテゴリーだったが・・
麺は、店内に麺打ち場がありの手打ち麺。短い端切れもありのタイプ。
手打ち麺にはありがちですが、これも食べ進める上で楽しいひと時。
硬めの麺でノシが強めであまり空気を含んでいなさそうです。

27年中国料理で腕を振るっていたという。
調理師免許状には中国料理を特に記されて書かれているので、担々麺なども食べてみたいと思わせた。
ということで、卓上に置かれたラー油は辛味が強めで美味かった。
やはり、白河ラー佐野ラーに共通するのは、ラー油を合わせるのが美味いこと。