2021/4/29 再訪

カウンター10席，4人掛けテーブル4卓。
コロナ感染対策で間引きされており、今はカウンターもゆったりと座れます。
京都ヨドバシの飲食店街にあるラーメン店で、以前ミシュランガイドに掲載されたらしく、入口にはその際の情報が。

スープ:乳白色スープに、うっすらと脂の層。細かく砕かれたフライドガーリックと香味油でしょうか、豚骨から想像する香りとは違った香りがします。まったりとしたスープですが、味付けを控え目にしつつも風味付けしており、味わいやすいスープに感じます。

麺:加水率低めのストレート細麺。硬めオーダーでしっかりとした噛みごたえのある茹で加減です。噛みごたえある割に粉感を感じなかったのは、麺の製法でしょうか。
スープの粘度も手伝い、麺によく絡みます。

具:チャーシュー，ネギ，メンマ，フライドガーリック。1mm厚の薄めチャーシューは箸でつまむとホロホロに崩れる柔らかさ。スープとは違う味付けで割と味濃く感じます。
卓上にはゴマ，紅生姜，黒胡椒，替玉タレ，一味 ，フライドエシャロット。無料替玉もタレ，ゴマ、黒胡椒を足して完食完飲です。

京都駅周辺での営業、無料替玉を考慮するとコスパも決して悪くはないと感じます。普通の豚骨スープを期待すると肩透かしをくらいますが、きっと外国人観光客をターゲットとしたコンセプトでしょう。
ヨドバシ内でなければ、もう少し外国人が拾えそうな気もしますが...。