2021年5月3日（祝）

本日晴天です。
開店35分前に到着。
4名に接続。

待っている間にお店のTwitterを拝見。
本日より値上げとのこと、あらまw

twitterより。
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レギュラースープ
いつものチューニングに
熊本産カマス煮干を加えて炊きました

手指アルコール消毒
着丼までマスク着用
紙ごみはゴミ箱へ
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とのこと。

店前に菅野製麺所の箱が。
「月曜日は煮干rabo」さんもこちらの麺をご利用でしょうか。

スタッフ3名。
説明書きを拝見。
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スープ:
千葉県産と長崎県産の片口鰯
熊本県産のアゴと長崎県産のアジ
長崎県産の潤目煮干
伊吹いりこと乾物を、
徹底した温度管理のもと火を入れ、
煮干の旨みを抽出しました。
動物系こ食材は一切使用しておりません。

タレ:
数種類の醤油と乾物を合わせ、
じっくりと火入れをしました。
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さっそくいただきます。煮干し風味が全開。
えぐみなく、最初はまろやかな感じ。

イワシメインの味しかわからず。アゴが少し？ カマスはわかりませんでした。。

麺は細めの白色、ちょいプツプツ。スープとのバランスが良かったです。

お肉は2種類。
チャーシューは肉味がするも、口の中はすでに煮干しが占領済みｗ。
もう1種類は鶏でしょうか、しっとりとしたお肉でした。

後半はスープがしょっぱめに感じるも、スープを追飲したくなる旨みがあります。

退店時には約20名待ち。祝日だけあって混んでますた。

火～日曜日のお店も行きます。どうもごちそうさまでした。