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信州における所謂家系の走りともいえる六角家直系の吉田家がこの地に移転し開業した信州五十六家。定期的に通って味覚のリセットをする必要があるため久々に訪店。グツグツに煮られた豚骨感満載のダシに濃い目の醤油が融合する濃厚なスープがここの最大の魅力。この極上スープに絡むやや縮れた太麺は、かために頼んだものの若干好みよりも柔らかいが、やはり独特の味わいが良い。熱々のスープに浸すとトロトロになる豚バラチャーシューのしょっぱ目な味付け加減は実に好みの味である。色鮮やかにしっとり仕上がったほうれん草に加え、スープに浸すことで適度に脂を吸い込み抜群の食感と味わいを醸し出すキャベツは欠かせないアイテムである。海の香りの代表としての3枚の海苔、刻みネギなど、実に完成された基本の一杯でありました。
ジョウ五郎
あいぱ
gakuzin
itokin
グツグツに煮られた豚骨感満載のダシに濃い目の醤油が融合する濃厚なスープがここの最大の魅力。
この極上スープに絡むやや縮れた太麺は、かために頼んだものの若干好みよりも柔らかいが、やはり独特の味わいが良い。
熱々のスープに浸すとトロトロになる豚バラチャーシューのしょっぱ目な味付け加減は実に好みの味である。色鮮やかにしっとり仕上がったほうれん草に加え、スープに浸すことで適度に脂を吸い込み抜群の食感と味わいを醸し出すキャベツは欠かせないアイテムである。海の香りの代表としての3枚の海苔、刻みネギなど、実に完成された基本の一杯でありました。