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麺童 豊香さんへまだ未食だった和風鶏そば【醤油】(850円)を注文スープは鶏白湯と煮干しを合わせた濃厚なもの最初に芳醇な煮干しの香りがガツンと先行してきます苦味、雑味は無く旨味のみが口の中に広がり後から鶏白湯のまったりとした濃厚な旨味が感じられますカエシの醤油ダレは下支え程度で塩分濃度もちょうど良く味わいはマイルド口に広がる煮干しと鶏の余韻が最高ですクセになる旨さですね煮干し好きの方は是非麺は低加水の細麺ストレート茹で上げは固めでプツンとした歯ごたえ小麦感もありスープとの相性もいいですねチャーシューは低温調理の鶏ムネでしっとりとしていて旨いです具材は刻みタマネギ、穂先メンマ、九条ねぎ、柚子の皮穂先メンマはしっかり味付けされていて旨い柚子のアクセントは本当いいですね本日も最高な一杯でした店主さんの愛想がある対応毎度ほっこりします美味しかったですご馳走様でした
シノさん
Boys2麺
SARU
alfa
まだ未食だった
和風鶏そば【醤油】(850円)を注文
スープは
鶏白湯と煮干しを合わせた濃厚なもの
最初に芳醇な煮干しの香りがガツンと先行してきます
苦味、雑味は無く旨味のみが口の中に広がり
後から鶏白湯のまったりとした濃厚な旨味が感じられます
カエシの醤油ダレは下支え程度で
塩分濃度もちょうど良く
味わいはマイルド
口に広がる煮干しと鶏の余韻が最高です
クセになる旨さですね
煮干し好きの方は是非
麺は
低加水の細麺ストレート
茹で上げは固めでプツンとした歯ごたえ
小麦感もあり
スープとの相性もいいですね
チャーシューは低温調理の鶏ムネでしっとりとしていて
旨いです
具材は刻みタマネギ、穂先メンマ、九条ねぎ、柚子の皮
穂先メンマはしっかり味付けされていて旨い
柚子のアクセントは本当いいですね
本日も最高な一杯でした
店主さんの愛想がある対応毎度ほっこりします
美味しかったです
ご馳走様でした