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「担担麺 ¥850」@らーめん藪づかの写真日曜日なので比較的空いてそうなお店を物色。担担麺が食べたかったので、御徒町駅近くのBM店へ。12:00到着で先客6名。カウンター席のみの店内はアクリル板による仕切りはなく、カウンター角にアルコール消毒液が設置されているだけ。店主さんのワンオペ。

10分ほどで提供。白髪葱、辣油、スパイスのコントラストが印象的なビジュアル。

大きめなレンゲでスープを一口。まず山椒の麻味が先行し、遅れて辣味がやって来るという感覚。痺れが圧倒的に優勢でカラシビのバランスが良くない。スープは醤油ラーメンと同じだろうか。旨味が感じられず、芝麻醤や辣油、スパイスに完全に負けている。

低加水ストレート中細自家製麺はパツパツっとした歯応え。何処の店に似ているが、小麦の旨味があまり感じられない。

麺を食べ終わって、何口がスープを飲んでみたが、最初の印象とさほど変わらず、スープを残してフィニッシュ。ビジュアルは悪くないだけに、もう少し工夫が欲しいところだ。

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
自分は、79点でしたね😅
担々麺はいろんなタイプがありますからね❗
自分の好きな味の店探すしかないです😆

僕は85点でした。レポを見返すと、「動物出汁もしっかりと感じられ」と書いてあるので、Northさんの印象とずいぶん違います。ブレているんですかねえ?

まなけん | 2021年5月9日 14:56

こんにちは^^
担担麺は嫌いではないですが自分から食べるのは
鳴龍、はしごくらいですかね。
美味しいお店なら食べてみたいですが。(*^-^*)

mocopapa | 2021年5月9日 18:11

こんばんは
旨味はそこまで感じられなかった様ですね
ひょっとしたら下ブレだったのかもですが
良く食べてる担担麺が凄いから
どうしてもそれとの比較になってるのかも?

キング | 2021年5月9日 19:11

こんばんは。

担々麺狙いのチョイスですね。
ガッチャさんのコメになるほどー
まあ、私には余り縁がないですが😅

としくん | 2021年5月9日 21:56

こんにちは。

坦々麺はカラシビのバランスが難しいですね。
これに胡麻の甘味が加わるから尚更でしょうね。

glucose | 2021年5月9日 22:39

おはようございます。
としさんと同じく私には余り縁がないですかね(笑)シビレが強いタイプなんですね(>_<)カラシビともに控えめが理想ですww

poti | 2021年5月10日 08:48

過去のレビューを眺めていると、担々麺ならまずまずかなと思っていたのですがそうでもなかったようですね。
腕は確かだと思うので、全体をまとめ上げて1つの完成品とする何かが欲しいですね。

おやす | 2021年5月10日 09:34

こんにちは。
まなけんさんの好評とは対照的な感想ですね。
次回の南大塚は担々麺でリベンジ決定とか?(笑)

おゆ | 2021年5月10日 18:10

こんばんわ~!

一昨日、亀戸までバイクで行った時、春日通りで行ったので久しぶりに御徒町のガード下通りましたよ。
また、大手を振ってこの辺で飲んで〆ラーメンしたいですw

バスの運転手 | 2021年5月10日 23:04

この前、臨休でフラれちゃいました😢
代替店がまずまずだったんで、助かりましたけど♪