Item: 麺処うきとみ
Rating: 90
Author: 宇治家

90点

今日は久しぶりにうきとみさんへ。
メニューは特に決めていなかったけど、無難なせんでいきました。
スタンプが５個たまってたのでトッピングに味玉をお願いしました。

２度目の和風醤油ですが、今日はより醤油感が強くどっしりとした味わいに感じました。魚介出汁も効いてるんだけど、醤油の引き立て役に回ってる様です。もちろん醤油に偏りすぎって感じじゃなく、オイリーさも加わって素晴らしい高次元のバランスです。
麺はやや太目の平打ちでした。全粒粉らしく風味がよく、ツルツル感とモッチリ感が両立してます。
チャーシューは相変わらず一枚だけですが大判でちょっと強めに炙ってありました。
炙りチャーシューって、旨いよなぁとしみじみ。
味玉は今日は切らずに丸ごと入ってました。目ん玉レイアウト期待したけど、普通でした。

半年ぶりくらいのうきとみさんでしたが、ちょこちょこ改良されてるようで、旨さパワーアップしてました！
また寄らせて頂きます。