ルックスは豪華版の徳煮干つけ麺と比較するとシンプルで濃い茶灰色のつけ汁、あらみじんの玉ねぎにからまる半透明で白っぽい油、メンマ、チャーシュー、麺の上に海苔。つけ汁は黄色っぽい縮れた麺を入れると沈まずにとどまり、箸で押し込むと団子状に絡む粘りを持ち、（見た目はまるでヘドロか練り釣り餌の様な）つけ汁の範疇を逸脱したニボシペーストであり、twitterを見る限りでは煮干し粉を混ぜてではなく煮干し自体を煮込み、濾してペースト化しているようで、それは煮干しの香り、出汁、そしてクセをまるごと含んでおり、合わせて他の材料からの旨味、甘みを持つ。一口目の刺激と後半の重み、冷たい麺により最初は熱いつけ汁が冷まされてゆく様は濃厚系つけ麺の特徴を（漏れなく）有しており、個人差はあるがサイズを一つ小さくしてたまに食べるのが良いかも知れない。とはいえ食べに来るたび口当たりの良いやわ麺、マイルドな甘口スープの煮干しそばを選ぶ事が多かったのを翻意させる状態であった。（このつけ麺は現在、仕上がっている。）スープ割用のニボシ出汁は以前から提供が中止されており、つけ汁もそのまま食べやすくしているとのメッセージが店内に掲示されているが、これは一卓につき一組のみを案内するなど店内での（配膳時等の）人同士の接触を減らす配慮の一環と見え（外からは知る由もないが）、またコロナ禍バージョンとなる手頃な価格のメニューの設定など、厨房の今にも背中の曲がりそうなオヤジと美人のオカミの切り盛りする店内は飲食店に不可欠な要素が（知らないけど）凝縮されており、遡れば天風からの屋号変更、ニボシの濃い化、にぼなーらなど新しいメニュー開発等、現在に至る変化があって、想像もつかない未来に向かうが、自分は確かにまた必ずここを訪れることになる。
（個人の見解により）