2021年5月21日18:30頃訪問。
残業後、夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。
バスで移動。早稲田停留所下車。
歩いてお店到着。外に4人並んでた。
入店し、券売機で今日の限定の食券と、チーズ茶漬けの食券を購入。
外に出て最後尾に並んだ。

私の番になり、入店。
通されたカウンター席に着席。
店員さんに食券を渡して注文。

しばらくして運ばれてきた。
そのあと、大将らしき人の限定つけ麺の説明。

創作塩つけ麺『長崎県五島列島産　伊佐木』
麺は、平打ち麺。
麺の上に大葉、その上にイサキの刺身、本わさび。
つけ汁は、イサキのアラとホタテでとったブロードに溶き卵（パルメジャーノチーズ、ナツメグ入り）とほうれん草、それとトマト丸ごと。
トマトは鋳込みトマト鰹出汁おひたし（鋳込みの具は、イサキ、紫アスパラガス、マッシュルームバターソテー、ケーパー、バジル、松の実、bioオリーブオイル）になってて、その上にイサキのポワレ、その上にタプナード、さらに香草（ディル）。
別皿で、オリーブオイル塩、イサキ白子ポン酢ジュレ、合わせ醤油。

美味し。
麺・具を食べ終わったところでチーズ茶漬けの用意をお願いした。

つけ汁の残りをスープ割り。
炙りチーズがのったごはんが運ばれてきた。
スープ割りしたつけ汁をかけて食べた。
こちらも美味し。

全部食べ、つけ汁も全部飲んで完食。