Item: きんとうん
Rating: 82
Author: コテハリアン

82点

以前より気になっていたこちらへ。
清潔感のある店内、カウンター席にご案内いただいた。
一番人気とされるのは「きんとうん麺辛」のようだが、標記をお願いしてみた。

スープは思いのほかクリアで動物系の旨味がじんわり。雑味などは一切感じず非常にあっさりとした味わい。塩ダレは若干強めな印象にも思えたが中盤以降は全く気にならず。あえネギが混ざる事により徐々に辛さが増していった。

麺は極細と言っても差支えがないほどの細ストレート。加水率は低めな印象でパツンと歯切れがよく滑らかな啜り心地。

メインの蒸し鶏とピリ辛ネギは蒸し鶏の量こそ少ないものの、これが旨いのなんのって。ラーショのネギのようにキマりはしないが、増したくなる旨さだ。
チャーシューは小ぶりながらもしっかりと味が染み込んでおり臭みは皆無。

単なるラーメンだったらインパクトは弱いかも知れないが、それもこれもネギのおかげ。
一品料理も気になる。

ご馳走さま。