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無化調系の実に穏やかで大衆的な味わい。鶏醤油をベースに、煮干しのほろ苦い感覚が優しく包む。その煮干しはエッジが立たず円やかな味覚。全体として素材の上質な拘り云々よりも、各素材のチューニングの加減に拘りを覚えるスープ。自家製麺は滑らかな喉越しで、小麦の風味もしかと感じ得ます。トッピングの特筆はワンタンで、ほんのりとした生姜風味仕立てで、見事なまでの相性を見せる。鶏醤油と煮干しの優しくクリアな味覚と、自家製麺が織りなし、実に「ほっこりとした中華蕎麦」に仕立て上げています。
吉宗
千年
うに
Maru
A.U
鶏醤油をベースに、煮干しのほろ苦い感覚が優しく包む。その煮干しはエッジが立たず円やかな味覚。全体として素材の上質な拘り云々よりも、各素材のチューニングの加減に拘りを覚えるスープ。自家製麺は滑らかな喉越しで、小麦の風味もしかと感じ得ます。
トッピングの特筆はワンタンで、ほんのりとした生姜風味仕立てで、見事なまでの相性を見せる。
鶏醤油と煮干しの優しくクリアな味覚と、自家製麺が織りなし、実に「ほっこりとした中華蕎麦」に仕立て上げています。