15時に訪問すると牛の骨が出てない！！！　まじか臨休か、、、と思って店内を覗くと、17時から営業しますとの張り紙が。
これは今日だけかな？　なんにせよカフェで仕事して17時を待てば食べれるか。よかった。

てことで16:50頃再訪し、17時ちょうどに店主が出てきて牛の骨がかかりました。

入店し、どうしますか？と聞かれてから口頭で注文。支払いは後払い。

5分弱で配膳。予習通り最後にネギ油がジュウウっとかけられるのが期待をそそるぅ！

まずはネギ油がそこまで浸透していないであろう丼のふち付近のスープをレンゲで一口。

うん、、　しょっぱい！笑　でも塩辛すぎて飲めねえよ！では全然なくて、塩氣がガツンと突き刺してきつつも牛骨のダシがまったりと濃厚に支えていて、旨味量がとにかくふんだんでシンプルにめちゃくちゃうまい！！

次に真ん中のネギ油ジュウウゾーンをレンゲで一口。
シンプルにあちい笑　より液体油のまったりさが唇にベロっとつくレベルで濃厚。

ほんで麺。これがもう、本当にウマい。ズズーっと啜って唇の通りがよく、硬め茹で上がりでモグモグ噛む食感も楽しく、麺自体の味がうまい。たまご麺かな？

あとはチャーシューもこれまた抜群にうまかった。赤身でさっぱりしてるけどとにかくホロホロ。肉自体の味がめちゃくちゃうまかった。こりゃチャーシュー増した方がよかったなあ。

んでんでんで！！！　一番満点の立役者になったのは青唐辛子！！
これ塩スープに合いすぎでしょ。
なんか赤い唐辛子は直線的に辛さが舌にくるけど、青唐辛子ってじんわり回り込んで辛さが段々と高まってくるイメージ。スープの旨味をより立体的に奥深くしてくれている。


いやあ久々に牛骨スープを食べましたが、いつ食べても外しませんね。マタドールに香味徳にこちら。どれも豚骨や鶏ガラとは違うまったりさを感じるんだよな。

そして今、最後の晩餐は二郎かがんこ、と思っているくらいがんこが好きな俺は、現在の四谷三丁目での純正ラーメンから入ったわけですが、かつての牛骨時代のがんこはこんな味だったのかなあと思うと、美味しさよりも体験としても感慨深い一杯でございました。