ずっと気になっていた蒲郡の有名店、やっと行けました。
店の周囲に出汁の香りが強く漂っています。これは期待大！
外観はシンプルでお洒落で可愛い印象ですが、インテリアは和に寄ったアジアンテイストって感じでＢＧＭもエキゾチックなものでした。

注文はだしそばの醤油味で。台湾和え玉も頼みました。
まずレンゲでスープを一啜り。かなり醤油感が強いけど出汁も負けておらず、凄い重厚なバランス感です。これは旨い！縁に刺さった海苔はこの重厚なスープに対して力不足？かと思いきや、しっかり存在感主張します。この海苔も只者じゃない感じです。

麺は全粒粉入りの細ストレート。かなり低加水？高級な和そばのような力強いコシと歯応えがあります。スープの絡めと味の相性は抜群！！出汁・醤油の強いスープとがっぷり四つの実力感じます。

チャーシューは豚ロースが２枚。１センチくらいの厚い物と薄切りのが一枚づつです。細かな部分までこだわりが行き届いています。

台湾和え玉は、これはこれで一つのメニューとしてレビュー書こうかと思ったくらい、素晴らしい一杯でした。麺はだしそばと同じ物です。しっかり混ぜて啜ると、あぁ台湾だ、、、と感じ入るくらいの味と香りです。サブメニューとするには勿体ないくらいの旨さ。醤油ラーメンに台湾ミンチとニラを乗せただけの台湾ラーメンが蔓延る中、この和え玉は紛れもない台湾系です。
和え玉を２／３ほど啜ったところで、だしそばのスープにダンク。これも旨かったです！醤油ラーメンとも台湾ラーメンとも異なる新しいジャンルの一杯の完成です。ただ味が強くなりすぎたので、できれば白飯と一緒だと丁度良かったかな？店員さん皆忙しそうだし待ち客も多かったので追加注文は控えましたが。