2021-92杯目(5月15杯目)
🍜⭐ワンタンめん・特選黒豚煮豚トッピング
🏠カドヤ食堂 総本店
🗾大阪市西区新町4-16-13
🏢キャピタル西長堀 1F
🚉西長堀駅 🚶4分
💤火 Tuesday
営業情報告知：Twitter　https://twitter.com/kadoyaramen
------------------------------------------------
2021/5 土曜昼  3年半ぶり8回目
 
そういやワシってカドヤ食堂の中華そば食ったことねーやと最近気付いた
初訪問でいただいたつけ麺にトラップされ一度も食ったことなかった、関西の誇るメニューこりゃいかんと思い訪問
 
1025、開店35分前に到着し、待ち3人目
外の待ち椅子に座ってるとスタッフさんが出てこられ注文の聞き取りが
は、はやくね？
と思ったら1030に開店！
お〜？！コロナシフト？
やった〜♪
例え開店30分前到着でも、かなり待つ可能性は覚悟していた
真逆に想定時刻よりもかなり早く入店、これはついてる♪
奥からみっつめに着席
 
発注リスト
・ワンタンめん¥1350
・特選黒豚煮豚トッピング¥1250
＜合計¥2600＞
 
そもそもは中華そばが目的
しかーし、たまたまこの数日前に放映されたBS“麺の匠”にて、ワンタン麺が紹介されてて
黒豚を時間かけて包丁でたたきなめろうにしたのが餡になっててめちゃくちゃ旨そうやった
こりゃワンタン麺でいくか
味は中華そばと変わらんやろし
 
更に、メニュー表みて「なに〜ぃ？」だったのが、“特選黒豚煮豚トッピング¥1250”
なにこの値段？！
普通迷わずスルーするところだが
“イチボ・シキンボウ…”とかって焼肉で聞く稀少部位やん
あ〜食べてみたい🤤
コロナ対応で食べ歩き頻度めちゃ減らしてるし酒も無しやから懐はけっこう潤ってる
増しちゃえ〜
 
…という悩みに悩んでワンタンと稀少肉が乗った中華そば
¥1350麺に¥1250稀少部位肉を豪華にトッピング✨
という形になりもうした
 
着丼と同時に要るか問われお願いした肉説明
どうも日によって変わる模様
この日は、ミスジ、豚トロ、赤身、極上バラの4種全5枚
 
『毎日がプレミアム限定ラーメンのような…』食材、
黒さつま鶏黒王・霧島高原ロイヤルポーク(黒豚)・天然羅臼昆布・鹿児島県枕崎産ムロアジ・青森県産ホタテ貝柱・鮭節等から取られた出汁に、
かの故佐野実氏ご用達の和歌山県産野尻醤油やカドヤ食堂特注？の兵庫県産ヒシモ醤油を使った薄口風の醤油ダレ合わせ
そんなプレミアムなスープは、動物の旨みがグッと前に出て魚介がほんのり香り、幾多の食材が奥行を出して、どこか白河に通じる感覚
げ・き・う・ま～＼(^o^)／
希少なはるゆたかを中心に北海道産小麦のみ使用した自家製麺は約1x2.5mm断面の極薄平打ちストレート
小麦とスープの旨みが絶妙に溶け合い口になだれ込む
スープの旨みは小麦と合わさり真骨頂！
笑ってまう旨さ♡
具材は特選多種希少チャーシュー、ワンタン、海苔、穂先メンマ、ネギ
黒豚なめろうを餡にしたワンタンは、正に”雲を呑む”感覚で豊満な小麦感に充満された雰囲気から強烈な黒豚の旨みが！
雲からでっかい豚が顔出す感覚で圧巻に迫る！
このワンタンは自分史上ナンバーワンかも
最後の一滴まで残せようかいや残せまい
牛みたいな細長い舌があれば丼の底も舐めまわせるのに！
いやはや圧巻の大阪至宝の中華そば
今頃ようやくご馳走様でした♡