Item: 焼売とオレンジワイン STAGE
Rating: 78
Author: mocopapa

78点

mocopapa

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6月上旬の平日、祐天寺の新店を訪問。【まぜそば酒場STAGE】

まぜそば専門店で夜は居酒屋になるようです。
以前東京まぜそばがあった場所で、その従業員が独立したのかな？　
店舗内は従前と同じでした。

入口で手指消毒してカウンター席に着席。先客は10人くらい。
店内は右手が厨房でその前にカウンター席が8席くらい。
左手にテーブル席が多数あって、キャパは結構ありますね。

卓上のメニューを見ると4種類のまぜそばがあります。

①海老×海老 1045円
②ゆず塩　　1045円
③ギルティ 1210円
④旨辛担々　1045円

(@￣□￣@;)！！メッチャ高い。
東京まぜそばの時、担々まぜそばが880円でしたからね。

メニューの裏を見ると、麺量、味、トッピングを選んでオリジナルの一杯を作ってもらうことも可能なんですね。
だから表紙のメニューの下に内訳が書いてあるんだ。
やっと意味が解りました。

オーダーは海老×海老の並盛で口頭注文後会計方式です。
店員さんは男性4人。東京まぜそばの時と同じかな？？
見覚えのある人が2人いましたから。

卓上グッズは、酢、山椒、岩塩、ブラペ、辣油。

少し待って着丼です。
具材は、海老、たかねぎ、玉葱、メンマ、卵黄。
中の麺を引っ張り出してパチリ。

早速マゼマゼしていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

味わいは🦐海老！　
しっかりした海老味のタレが美味いですね。
厨房の中で50cmくらいの鍋にたっぷりの海老と豚肉（量は10:1くらい）を温めながら出汁を取っていましたね。
豚の旨味がベースにあって海老の旨味が乗っている感じで甲殻類好きなのでナイスな味です！

麺は浅草開化楼のちぢれ太麺で茹で加減硬め。
ワシワシ食らうタイプで好みから外れました。
まぜそばでこんな硬いの美味しいのかなと思っちゃいました。
これは好みですからね。(´；Д；`)

気が付いたら卵黄も崩していて、卵黄が加わった部分はネットリして良いですが、海老の味が薄まるので、卵黄はいらないかな。

食べていると玉葱からの水分が出てきて水っぽくなってきたので、ブラペ、山椒、辣油を回しかけ味変していただきます。
全体がシビカラで引き締まってこれは美味しいですね。
味変大成功。特に山椒の痺れがいい感じです。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

海老は10尾以上入っていたので量もたっぷりあってナイス。
プリッとした食感で美味しくいただけました。ヽ(*>∀<*)ﾉ
肉っけないからね。

メンマはかなり大きく太いメンマでサクッと噛み切れて味付けも良く美味しいメンマでした。
ただまぜそばで考えると大きいので麺と馴染まないのでもう少し細くカットしてくれると良いかな。

並盛（150g)でしたがワシワシ麺で咀嚼が結構必要なので、そこそこお腹に溜まりました。
味わいは悪くないのですが、一番は価格が高いことと、もう一工夫欲しいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ