mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12955275794.html
 
2月上旬の休日。京王線代田橋駅から徒歩10分弱の住宅街にある
【元祖函館流ザンギラーメンまごころ】を訪問。
代田橋駅北口から環七沿いを北上し、脇道(旧環七）に入った所にあります。

こちらのお店は、2018年にオープンした函館バル｢ハコダテヨコチョウ｣のランチ営業で昨年12月にオープンした居酒屋2毛作のお店。
ラーメン屋を始めるにあたり、友人である「まるえ中華そば」の恵本店主がアドバイスをしたようです

開店10分前に到着し、写真を撮っていたら2人並んだので接続。
開店時シャッター6人でした。

定刻オープンし、カウンター席に着席。
店内は厨房前にカウンター9席で営業。
店主さんのワンオペ。口頭オーダー後会計方式です。

メニューは「中華そば」「塩そば」「元祖函館流ザンギラーメン」（醤油・塩）「元祖函館流ＭＩＸザンギラーメン」（醤油・塩）「まぜそば」と言うラインナップ。

口頭で看板メニューの「ザンギラーメンを塩でお願いします」とオーダー。
月限定で「まごころ流味噌ラーメン」「函館トラピストバター味噌ラーメン」もやっていました。

壁には函館の人気店「ラッキーピエロ」🤡のＴシャツが飾ってありました。

店主さんのオペも慣れたもので1ロット3杯のオペレーション。
最初にザンギを揚げています。
揚がるまでにラーメンの丼にタレを入れて麺を茹で始めます。
麺茹では大きな鍋に湯を張ってその中にテボを入れて茹で上げます。

麺茹での間にザンギが揚がって包丁でカット。
3人分のザンギは大きなザンギが6個ですから１人2個なんですね。

そして着丼です。

キラキラ輝く黄金の塩清湯スープにザンギと海苔、ネギの彩りが綺麗ですね。
丼は小さめのクラシカルな雷紋柄。
槐の受け皿に乗って箸とレンゲが添えられています。

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは熱々で鶏豚の動物系の出汁がしっかり抽出されておりバックで煮干しと真昆布の旨味がサポートする本格的な塩清湯。
居酒屋のランチ営業とは思えないほどの完成度。

塩だれは塩味とミネラル感強めで函館の塩を感じますね。
キリっとした塩清湯スープは自分好みで生姜の風味が心地よいです。

香味油たっぷりにザンギの油も流れ込み、油のコクと甘味もいいですねぇ～。
熱いけど美味しいからレンゲが止まりません。

麺はちぢれが入った加水高めの太麺で菅野製麺の麺箱がありましたのであちらの麺でしょうね。
茹で加減ジャストでプリッとした食感と歯を押し返すようなモチ感が同居している麺で、濃厚なスープにがっぷり四つですね。

主役のザンギ。皮付きの鶏モモ肉を下味付けてカリッと揚がっています。
大きな唐揚げをカットしているので数はかなりありますね。
カラっと揚がっていますがスープを吸ってグニュっとした食感もいいですよ。
確りした味が付いているのでそのままでメッチャ美味しい。

青ネギの細切りに糸唐辛子が絡んでおり、ピリッとした辛味もナイスアクセント。

メンマはシナポリ食感で味付け薄目。
良い箸休めの役割ですね。

大判の海苔も1枚あり、麺を巻いてパクリ。

麺量は太麺なのでよくわかりませんが標準的な140ｇ～150ｇくらいでしょう。
美味しかったので完食＆完飲。

塩清湯でこれほどガッツリ食べさせてくれる一杯は少ないんでしょう。
ちょっと町中華風な一面もあり、キリっとした強めの塩味が好みの分かれるところでしょうけど自分は大好きでした。
量的には食べ足りないので、揚げ物で一杯やってから麺をいただくが良いですね。

後会計をして退店。退店時外待ち4人でした。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ