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本年191杯目。開店初期以来、再訪にて「雅楽谷ラーメン￥750」ぉ。和出汁の延長なスープ、「白だし」ぉ自家創造した様なベクトル、乾物系の風味も立つが、旨味補完が確り効いてるのが柱。自家製細角ストレート麺、全粒粉入りで弾力も風味も◎製麺所に無い訳じゃないが、良麺ですね☆彡腕っぽいチャーシュー、パサツナな歯応え。厚みある出汁漬けな蓮根、笹切り長葱、駒切り長葱、万能葱、切り糸唐辛子、白胡麻。酢で〆ても旨味が先攻型。香りと旨味補完のバランス取りが◎全体のバランスゎ…和風の「風」が「ラーメン」してる纏め方☆彡
パットの星☆彡
ゆう。
ラーするガッチャマン(通院中)
指定暴食団
三番星
開店初期以来、再訪にて「雅楽谷ラーメン￥750」ぉ。
和出汁の延長なスープ、「白だし」ぉ自家創造した様なベクトル、乾物系の風味も立つが、旨味補完が確り効いてるのが柱。
自家製細角ストレート麺、全粒粉入りで弾力も風味も◎
製麺所に無い訳じゃないが、良麺ですね☆彡
腕っぽいチャーシュー、パサツナな歯応え。
厚みある出汁漬けな蓮根、笹切り長葱、駒切り長葱、万能葱、切り糸唐辛子、白胡麻。
酢で〆ても旨味が先攻型。
香りと旨味補完のバランス取りが◎
全体のバランスゎ…和風の「風」が「ラーメン」してる纏め方☆彡