【限定・山椒鯛つけそば】￥９８０

またまた限定メニューのお知らせがあり心を弾ませて行ってみました。とりあえず売切ではなくてまだあったのでひと安心。それにしても相変わらず行列必至の人気店ですね。
今回の限定は山椒鯛つけそばということで、愛媛県産の赤い真鯛が出汁のベースで、そこに高知県産仁淀川山椒を効かせるという素材へのこだわりが感じられます。
まず麺が気になりました色が濃くてあまりみたことのない感じ。食べてみると芳醇で香りがとても良かったです。太麺でしっかりしているけどスープへの関わり方なども計算されてのものだと思います。蕎麦とまではいかないけど麦の香りが良かったです。
チャーシューはローストポークのような上品に仕立てられたものでかなり良かったです。
穂先メンマも味がしっかり際立っていて柔らかくとも準主役的なレベルでした。
つけダレですが鯛の出汁はよく出ていて旨味はしっかりだが主張しすぎないように口当たりは優しくバランスをとっています。そして丼の底のほうに山椒が沈んでいてこれを混ぜるとピリッと締まります。
真鯛ということでほぐし身を期待していたのですがそれはなくて清湯でした。以前こちらで、限定の帆立つけ麺食べた時にほぐし身のリッチさに感動した経験があるので、あの時レベルまではいってないかなという印象です。
このこだわりようで価格はアンダー千円ということも含めて総合力は高いものの満点までは及ばずといったところですね。
定期的にやってくれる限定は創作的な一杯でいつもラーメンの楽しさや可能性を感じさせてくれるお店です。