本日６月15日にオープンした新店で
「担々麺」の専門店である！！

先ず、担々麺ファンを自負する自分から
言わせてもらうと、最近担々麺の専門店
が多く新規出店するのは大歓迎なのだが、
担々麺の文字を間違ってる店が多過ぎる！

そもそも担々麺は四川省で天秤棒を担い
で販売していたことから「担ぐ」という
文字なのに最近は平坦の「坦」になって
る店が本当に多く目に付き情けなく思う。

勿論中には敢えて「坦」の文字を使って
「坦々麺」としている店も在るけどな。

でも、この凹凸の無いという意味文字を
使うという事は、内の店の商品は平坦！
と言っているようなものだと意地悪く
捉えられても仕方なかろう。。。

此方の場合は「敢えて」なのかとＨＰを
観れば滅茶苦茶だった。メニューや屋号
等には「担」であったり「坦」だったり！


話しがいきなり横道にそれたが、、、

此方は銀座の高級中華『新広東菜 嘉禅』
のランチで出している担々麺を浅草で
専門店としてオープンさせたらしい…！

何でもテレビ番組の「ヒルナンデス」等
でも紹介されたんだって。。。

「濃厚海老担々麺」「汁無し担々麺」
「冷やし担々麺」の３商品のみの品書き。
麺大盛りは無く替玉で対応していた。

コの字型のカウンター席には12～13人程
座れる。渡された紙エプロンが子供用！
小さ過ぎて紐も結び難いし、よだれかけ
位の範囲しかカバーしない。

美しいホワイト担々スープ！
豆乳か牛乳由来でとてもミルキーである。
辛味はほぼ無い。マイルド志向で女性向
けかも？塩味も和らげでとても上品な味。

辛味等を調整したくとも卓上には一切
調味料類が置いてない。店側の自信だな。

麺は加水高めの中太縮れ。コシは弱めだ。

風味の要は、炸醤肉末と一緒に盛られた
オキアミの炒め煮込まれた佃煮のような
食感の調味海老である。これがほんのり
香ばしく味を引き立てている。。。

とは言え、町屋の人気店『愛心』の様な
濃厚海老担々麺とは違う、あくまでも
高級中華料理店が出す海老をアクセント
にしたNEO担々麺という位置付けと見た！

マイルドでミルキー！美味しい担々麺に
は間違いないが、花椒や芽菜等を使った
四川風担々麺ではないので好みが分かれ
るところかと思う。クセも皆無だし…。

当然、全担々麺のメニューを食べてみた
い気はする。

ご馳走様！