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「チャーシュー鶏そば白 990円」@境逸品 鶏そば 山田屋の写真この日は茨城県南西部。利根川沿いの新店3軒を回りました。

中華そば ふじ野』2021.6.16
境逸品 鶏そば 山田屋』2020.8.01
論露に不二』2021.4.16

2軒目。

RAMEN Wing』が去年移転して境町に移って来たそう。

境町の中の住宅街。大通りから入って細い道を進むと新しめの施設の一画にありました。

「こんな場所に」と言うのが第一印象。

明るくて広めの店内。

店主さんと女性スタッフの2名体制。

提供は順調にです。

『丁寧に、鶏と水のみでとったベースのスープに干し椎茸・煮干し等の乾物やアサリの出汁を古河市の大橋醤油店さんの白醤油と合わせた醤油のカエシを使用したスープです』

軽い酸味の後に鶏の旨味がジワジワ広がる。出汁のアサリも程良く感じ、出来の良い美味いスープだが、キレを出したかったのか塩気がやや強め。

『栃木市の磯屋商店さんの麺を使用しています』

中ぐらいの太さで軽く縮れがあり、エッジの効いた麺。咀嚼するとコシの強さの後にモチリとした食感。スープの拾い上げは良好。

豚肩ロースのチャーシューはもっちりとした食感。少し熟成された様な後味。

豚バラは割り箸の太い方位の厚み。下から出てきたものはその倍。程良い噛みごたえ。

柚子の爽やかな香りと苦味が良いアクセント。

赤玉ねぎの粒々が心地良い。

冷めて来ると鶏のトロミが強まる。

最後まで塩分濃いめ。

塩分で乾いた喉をお冷やで出てくるレモン水で潤す。

ゆっくり食べ終わり。

丁寧に作り込まれていて、美味しかったです。

更に良くなりそうな期待のお店ですね。

ごちそうさまでした

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

チャーシューが肉感があって旨そうですね!
「論露に不二」に期待がいっちゃいましたw

虚無 Becky! | 2021年7月1日 23:22

こんばんは
塩気だけちょっと残念でしたね
柚子も良いアクセントにですね
ちょっと太麺な麺もスープに絡んで
こちらも美味しそうです

キング | 2021年7月1日 23:33

このあたりになると栃木の製麺所も使えるんですね。
ここから論露はかなり離れてるように見えますが、車はやっぱり強いなあ。
チャーシューが豪勢な感じ。割り箸の倍の厚みとは、清湯らしからぬ力強い肉肉しさで良いですね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年7月2日 00:05

先日黒をいただきました。
白も美味しそうですね。
すごく熱意を感じる店でした。

カナキン | 2021年7月2日 00:07

移転前からここの店主の実力は評価するしてました。
ちょっとしょっぱめだったのは残念ですね。

RAMENOID | 2021年7月2日 04:40

おはようございます^^
移転して店名変えてメニュー名は変えたけど基本ア一緒なんですかね。
塩はキリっとした少し角があったほうが良い場合と、
角が気になってしまう場合がありますよね。
塩分高めでも好きな場合もあるし。
好みとコンディションなんですかね(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2021年7月2日 06:27

どもです。
コチラの店主は若いけどセンスがありますね❗
ウイングの時は会計のとき話せましたが
今の店舗ては無理ですね😅

おはようございます😃

ふじ野さんとセットで考えてますが、
家から最も行きづらいエリアのひとつです。
今更ながらですが、RAMEN Wingの移転なんですね。
ダブルになってたBMひとつ消しました😅

としくん | 2021年7月2日 08:55

こんにちは!
これまた懐かしい・・この店に歩いて行ける距離に在所がありました・・良い店ができてるんですね(^^)

みずみず | 2021年7月2日 09:43

こんにちは☆

この辺りは数年前まではかなり不便なエリアでしたが圏央道が出来てからは行きやすくなりましたね。
見るからに出来のよさを感じる一杯ですが、塩分がちょっと高かったのは残念です。

ノブ(卒業) | 2021年7月2日 16:00

どもです!
出汁感の抽出が丁寧なんですね
まじで出汁感だけだと、ぼんやりしてる、輪郭がないなど
言われがちですから、配慮して塩気たかめたんでしょうかね

さぴお | 2021年7月2日 16:43

おばんです、ども。
結構な価格で、質素な見た目ですが、この評価は興味ありますね。
BM!

村八分 | 2021年7月2日 19:09

こんばんは。

ダーツコーナーもある遊び心溢れる前店舗の、
初レビュアーとしてのフォローになりましたね。
お疲れ様でした。

塩気高めは惜しむらくでしたが、
今後も頑張って頂きたいところですね。

おゆ | 2021年7月2日 23:35

こんにちわ~!

ちょっと塩気が強かったようですがコレも美味しそうですね~♪
たぶん、今の自分の好きなタイプなような気がします。

バスの運転手 | 2021年7月3日 16:32

ピックアップおめでとうございます!
愛ある辛口。きっちり読まれてるんだなぁと実感しますね

さぴお | 2021年7月6日 00:59

ありがとうございます。
移転前のWingの時の初レポなのです。
店主さんと少し話したので、今回忘れられていたけど、頑張って欲しいなと陰ながら応援しています

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年7月6日 07:13