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6月下旬、学芸大学の間借り営業の【麻婆麺研究所】を訪問。
場所は、あの『おっぱいラーメン』で毎週火曜日昼だけの間借り営業。

入店すると先客1名。なんか懐かしいですね。
ここで貸し切りの飲み会をした当時が。
もちろん、店主の貴子さんはいませんよ。

営業しているのは、お笑い芸人を目指している「ぎんちゃん」という方です。
水曜日の夜は「えにし」で麻婆麺を作っています。
最初は、えにしに食べに行こうかなと思ったんですが、こちらで間借り営業しているのを知って訪問した次第です。

カウンター上にメニューがあります。今日のメニューは2種類
①ニンニクスタミナ麻婆まぜそば
②旬のPL麻婆つけ麺
なんとなく①のニンニクスタミナ麻婆まぜそば（生卵有）を口頭オーダー。

店主さんから「辛いの得意ですか？」と聞かれたので
「好きですよ」と答えると
「ガッツリ辛くしますか？」
「いやいや普通でいいです」(^_^;)

店内はご覧の通りで、相変わらずのエログッズが満載。
リーダー貴子さんの似顔絵がこっちを見ていますね。

店主さんと話をしながら、少し待って着丼です。
着丼と同時にニンニクが香りますね。ヽ(･ˇ∀ˇ･ゞ) ( ‘́⌣’̀)/♫•*¨*•.¸¸♪

茹でた麺を丼に入れてたれと合わせた後に肉味噌、ネギやニンニクを和えたもの、卵黄等を乗せて出来上がりです。
麺は、えにしの麺を使用していますが、来週から麺の種類が変わるようです。

たれには辣油、ネギ等にはニンニク・辣油、後乗せ豆板醤？、上から山椒、ブラペ、糸唐辛子と辛い物が満載ですね。


早速いただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

かなりパンチが効いたまぜそばですネ。
たれには確り自家製辣油が効いており、麺の上から振りかけられた山椒や添えられた味噌は豆板醤ベースかな。
辛さはかなり上級向き。
この時、辛さ増さなくて良かったと思いましたよ。
増していたら食べられなかった鴨(;^_^A

ネギとニンニクとニラを辛いたれで和えたものがジャンクで辛さをブーストアップ。
肉味噌は辛くないですね。
辛いのが好きな人じゃないと無理なレベルです。
味はいいので、どんどん箸が進みますよ。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

合わせる麺ですが平打ちのストレート麺でこのまぜそばには合わないかな。
湯の中で茹でてざるに上げていましたからテボは不使用。
茹で湯の温度の加減か茹ですぎなのか麺が切れてしまって食感も今一。

来週からもっと前そばに合うような麺に変更するって言ってましたからね。

ただ麻婆自体の味は大変美味しくて、麺と辛さを調整したらかなり良くなりそうな感じですね。
辛いので添えられたご飯を時々挟んで口直ししてサクッと完食。
卵黄は辛さの前に何の役にも立たず(笑)　
自家製辣油は同じように作っても毎回辛さが違うって言ってましたので、難しいんですね。

食べ終わるころに良かったらﾃﾞｻﾞｰﾄにと提供いただいたのは石垣島のパイナップル。
いただきものだそうですが、辛い物をいただいた後なので凄く甘く感じます。

後会計をして退店。

ベースの味は好きだったので、週一火曜の昼営業だけですが、また来てみようかと思いました。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ